La zona de peligro para la comida está entre 39-141 grados. Cuando los alimentos están en esa zona, las bacterias pueden comenzar. No es algo bueno He cocinado cosas en casa y he dejado un asado para que la gente tenga segundos. En nuestro restaurante, tan pronto como salgan los alimentos cocinados, los colocamos en una “sartén de hotel” y los ponemos en el refrigerador y los colocamos en una rejilla de velocidad para enfriarlos. Estamos constantemente revisando la temperatura para todo. No podemos hacer que nadie se enferme.
¿Cuánto tiempo puedo dejar la carne recién cocinada fuera de la nevera?
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Las normas de sanidad del USDA exigen que los alimentos a temperatura ambiente que se dejan entre 40 y 140 grados durante más de 4 horas se desechen. Esta es la regla para los establecimientos comerciales. En casa eres el juez.
En casa, generalmente no lo dejo por más de unas pocas horas. Si lo olvido, lo cortaré y se convertirá en comida para perros. Si se deja durante la noche, basura.
No mientras puedas enfermarte por la duración de la carne,
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