Por lo que yo sé, no puedes. El vino requiere la fermentación del jugo de fruta. La fermentación es lo que sucede cuando la levadura (un organismo unicelular) come azúcar y se libera como alcohol residual y dióxido de carbono.
Sin embargo, es posible hacer vino sin la introducción de levadura exterior, ya que las células de levadura se encuentran naturalmente en las pieles de la uva. Sin embargo, los resultados serán impredecibles y no es probable que le den un buen vino. Las cepas comerciales de levadura utilizadas en la elaboración del vino se utilizan debido al sabor que imparten, a su capacidad de predicción y a su capacidad para alcanzar casi la fermentación completa de todos los azúcares.
