Durante la fermentación, rellenar el vino con mosto simplemente extendería el tiempo para hacer el trabajo. Agregar mosto después de la fermentación añadiría dulzor, pero podría provocar que se inicie una segunda fermentación. No veo el sentido de nada de esto. Sin embargo, rellenar los barriles durante el envejecimiento (trasiego) para reemplazar el producto evaporado es una medida inteligente para reducir la oxidación.
¿Puedo recargar el vino durante la fermentación?
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