Mourning Doves son aves de caza, por lo que debes haberlas matado bajo licencia o haberlas comprado a un proveedor de confianza. Las leyes donde vives pueden diferir, así que lee. Cualquier Butcher / Flesher te dirá el puntaje. Por favor, no los compre en la parte trasera de Fat Barry’s Land Rover.
Las palomas son esencialmente palomas. Entonces, cualquier receta de Pigeon, Poussin o Partridge va a funcionar. Siempre y cuando el pájaro sea apropiadamente sacrificado y completamente limpiado, deberías estar bien.
La manera más simple y mejor es frotar aceite y vinagre balsámico en el ave, tirar tomillo fresco y media cebolla en su parte trasera y asar a 220 c durante unos 30 minutos. Déjalo reposar por 20 minutos.
Asegúrate de saber de dónde vino tu pájaro.
