Esto sonará débil para algunos otros cazadores, pero el hecho es que realmente no me importa la carne de venado molida.
Los asados y los bistecs son geniales, pero el material molido … bueno, no sé si contiene más piel de plata, o más grasa, o si es solo el hecho de que tiende a no ser el mejor corte, pero por la razón que sea, Lo encuentro desagradablemente jugoso.
Dicho eso, tampoco creo en perder algo innecesariamente.
Por lo tanto, salmuera nuestra carne de venado molida (1 cucharada de sal por dos tazas de agua) durante aproximadamente cuatro horas, luego escurre, cocine con aderezo de chile, deseche el jugo / líquido graso, luego cocínelo a fuego lento con un puñado de frijoles, cebollas, pimientos y tomates durante un par de horas más.
Para cuando todo se ha hecho, obtienes un chile realmente bueno que es distintivo, pero sin el sabor de gamey.
También podría hacer espagueti, hamburguesas (agregue otra grasa o carne a su gusto o las hamburguesas se derrumbarán), o casi cualquier otra cosa para la que normalmente usaría hamburguesas. Pero he encontrado tales aplicaciones demasiado fuertes para mi gusto.
Ahora, si hablamos de solomillos de venado o marisco, esos no merecen más que un poco de sal, pimienta y aceite de oliva en una sartén caliente durante un minuto o dos. ¡La carne más increíble que querrías probar!