Para obtener perspicacia – en los Estados Unidos, no significa que sean legalmente “vieiras secas” o incluso “vieiras mojadas” para el caso. Los pescadores y los empacadores comúnmente usan estos términos, pero la FDA no mantiene una definición legal para ninguno de los dos.
El aditivo debe declararse en los EE. UU. Y Canadá. No estoy seguro acerca de otros países. Creo que Canadá dice que la clase de la molécula (fosfato de sodio) es suficiente para la declaración.
Puede haber excepciones locales en ciertos estados o condados. Por ejemplo, es posible que pueda comprar vieiras mojadas directamente desde un muelle de pescado en funcionamiento en Maine, y caminar con sus vieiras en una bolsa de plástico, sin lista de ingredientes. (Sin embargo, es probable que encuentres un Mainer que estaría encantado de hablarte sobre las vieiras mojadas y cómo se deshacen de ellas cuando están en el mar).
Además, no todos los envasadores de alimentos son honestos. Vea esta carta de advertencia de la FDA: Key Ingredient Market 17/06/13
Si las vieiras comercialmente empaquetadas no incluyen fosfatos añadidos en su lista de ingredientes, la sugerencia de Eddie Wetmore de confirmar midiendo la apariencia de las vieiras es una buena idea. Si la apariencia no concuerda con el etiquetado, es un problema.
