Salsa de pescado vs. salsa de ostras
Las salsas como la ostra y la salsa de pescado agregan sabor extra a los platos, y se usan comúnmente en la cocina china y de otros estilos del sudeste asiático. Aunque estas salsas se originaron en China, son un alimento básico en casi todos los países del sur de Asia e incluso populares en Occidente.
Ingredientes
La salsa de ostras se hizo tradicionalmente al concentrar el extracto de ostra y agregar otros aditivos de sabor y conservantes. Hoy en día, la mayoría de las salsas de ostras están hechas con saborizantes artificiales, colorantes, conservantes y almidón de maíz para espesar la salsa.
La salsa de pescado se puede hacer de diferentes fuentes, dependiendo de dónde se elabora. Puede prepararse a partir de pescado crudo o seco. En algunos lugares, solo se usa una variedad específica de pescado para prepararlo, mientras que en otros se usa una mezcla de pescado. Para preparar esta salsa, el pescado se fermenta en una caja de madera y luego se presiona lentamente para obtener el líquido a pescado. Es popular tanto en el este como en el oeste y forma parte de muchas salsas y platos.
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Origen de la salsa de ostras y pescado
La salsa de ostras se preparó por primera vez en una provincia de China. Desde entonces se ha convertido en un condimento popular utilizado en todo el mundo.
El origen de la salsa de pescado es algo discutible. Se cree ampliamente que esta salsa se originó en China. Algunos especulan que un tipo de salsa de pescado también se usó al principio de Europa, fermentando anchoas.
Variaciones de pescado y salsa de ostras
Aunque la salsa de ostras se hizo inicialmente hirviendo ostras en agua y luego concentrando el extracto para intensificar el sabor, las variaciones más baratas están disponibles en estos días. Los sabores artificiales también se utilizan para hacer esta salsa y también hay una versión vegetariana que utiliza hongos como base de sabor. Aunque el MSG fue parte del ingrediente anteriormente, ahora se evita debido a los riesgos para la salud.
La salsa de pescado se puede preparar con diferentes pescados y mariscos. Se puede preparar con anchoas, sardinas, una mezcla de diferentes peces e incluso calamar.
Usos
La salsa de ostras se usa en chow mien, revuelva las papas fritas para obtener un sabor chino en los platos. La salsa de pescado se usa para preparar otras salsas, y también se usa como condimento en encurtidos, sopas, ensaladas y guisos.
