Cómo cocinar el filete de papagayo

Marinar el filete de su rape (filete de papa) durante la noche en una salsa pequeña de Worcestershire, ajo y unas cucharadas de una buena vinagreta o aderezo de ensalada italiana. Retire los filetes del adobo, seque con un poco de papel absorbente, luego deje que alcancen la temperatura ambiente, de 15 a 30 minutos en un plato en el mostrador. Freír en una sartén muy caliente (el hierro fundido es lo mejor) con una pequeña cantidad de aceite (1 cucharadita), después de rociar con un poco de sal marina: 2 1/2 minutos por cada lado para poco común, hasta 3 1/2 minutos por lado para medio, girando una vez. Deje reposar unos 3 minutos, luego sirva con puré de papas y una verdura cocida (prepárelos antes de comenzar a cocinar el bistec, el mejor filete es el último, así que no espera demasiado para ser servido).