Depende.
Muchos vinos son simplemente uvas exprimidas. La otra operación de elaboración del vino es solo operaciones físicas (en el lado del productor del vino). Vinos continúa una serie de operaciones químicas: transformar el azúcar en alcohol, ácidos en otros ácidos, algo de oxidación. Y muchas transformaciones físicas (depósito, ev. Filtrado).
OTOH es común tener diferentes tipos de uvas y mezclarlas, y esta mezcla puede ocurrir temprano, antes de exprimir, o más tarde, en cualquier fase, hasta algunas semanas antes para embotellar el vino. En cada fase, la mezcla podría dar diferentes resultados del vino final.
Barriles y barricas podrían devolverle al vino algo de químico de la madera.
Esto es algo clásico. Ahora hay algunas adiciones:
- levaduras
- SO4 (ácido sulfúrico o algún componente relacionado)
- azúcar (no permitido en muchos vinos)
- ácidos (si al principio eran demasiado bajos, generalmente no se usan en vinos caros)
- taninos (no permitido en muchos países)
- colorantes (en los viejos tiempos, estos eran solo uvas especiales, no tan dulces, pero capaces de colorear mucho vino) (los colorantes químicos no están permitidos en el viejo mundo)
- otros productos químicos (no permitido en el viejo mundo)
- alcohol. Esto se hace en algunos vinos especiales (“reforzados”), dulces y alcohólicos.
