La definición de sabor artificial o esencia es cualquier sustancia que no cumple con la definición de sabor natural. El compuesto vainillina, por ejemplo, es responsable del sabor y el olor de la vainilla. En la naturaleza, la vanillina proviene de una orquídea. El proceso de extracción de este químico puro y natural es extremadamente largo y costoso. Así que los científicos encontraron una manera de hacer una versión sintética de la vanillina en un laboratorio. Los sabores artificiales provienen de cualquier cosa que no es comestible (es decir, el petróleo) que se procesa para crear productos químicos de saborizantes. A veces, se puede obtener un sabor químico a partir de fuentes naturales o artificiales: la molécula resultante es la misma, pero la ruta para hacerlo puede ser diferente. Entonces, ¿por qué esta esencia está fácilmente disponible? Bueno, los productos químicos sintéticos en sabores artificiales generalmente cuestan menos para producir que encontrar fuentes naturales de químicos. También son potencialmente más seguros porque han sido probados y utilizados rigurosamente. Producirlos también puede ser más respetuoso con el medio ambiente, ya que no requiere primero campos de cultivo en crecimiento. (:
¿De qué está hecha la esencia de vainilla?
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Las esencias vegetales se elaboran a partir de partes de destilación de una planta, en este caso, la vaina de frijol vainilla y las semillas.
Típicamente, las partes de la planta se ponen en un alambique, a veces con agua o alcohol, se hierven a temperaturas crecientes y los humos se condensan y recogen. (En algunos casos, las plantas pueden comprimirse en frío). Esto da como resultado aceites esenciales e hidrosoles.
En el caso de la vainilla, el principal componente del sabor notable es la vainillina, que también puede producirse artificialmente. Hay otros productos químicos en la vainilla natural, y hay suficientes para que pueda oler la diferencia entre la vainilla natural y el aroma artificial de vainilla.
El “extracto” de vainilla está hecho de granos de vainilla reales. Básicamente solo granos de vainilla empapados en alcohol para llevar el sabor. La esencia de vainilla, sin embargo, es un sustituto químico de la misma, que es esencial las mismas sustancias involucradas pero artificiales. También sabe artificial
La esencia de vainilla está hecha de extractos de vainas de vainilla. La vainilla es una escaladora perteneciente a la familia de las orquídeas. El ingrediente activo es la vainillina que se extrae de los frijoles con alcohol.
Si está comprando lo bueno, Vanilla – Wikipedia. Lo barato es Vanillin – Wikipedia
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