¿Cómo se hacen las semillas de palomitas de maíz?

Las semillas de palomitas de maíz son granos de maíz, al igual que el maíz dulce, el maíz en mazorca, el maíz en grano, el maíz en polvo y el maíz dentado. El maíz estadounidense o maíz es un tipo de hierba que ha sido cultivada, cruzada y modificada por los agricultores humanos durante miles de años para producir orejas cubiertas de cáscara que son mucho más grandes que la vaina de la semilla del antepasado de la hierba silvestre. Los tallos de maíz pueden crecer más de dos metros de altura y cubrirse con seis o más mazorcas por tallo. Cada oreja puede durar hasta 10 cm (7 pulgadas). Dentro de cada oreja, cada grano individual está unido a una hebra de “seda”, una fibra de estigma que transporta polen desde las anteras de la flor en la parte superior de la oreja hasta los ovarios dentro de la cáscara. El polen de anteras maduras también se dispersa en el viento para fertilizar otras plantas. Los granos de maíz son los ovarios fertilizados que se han convertido en semillas capaces de germinar. ¡Cada oreja puede contener alrededor de seiscientos núcleos individuales!

A diferencia del maíz dulce tierno, de grano suave que estamos encontrando en los puestos de la granja y las tiendas de abarrotes en esta época del año y el maíz más duro (cuando se seca) o de pedernal que se usa para harina de maíz y alimento para animales, las palomitas de maíz secas casco exterior mucho más resistente que es impermeable a la humedad. El interior de las palomitas debe contener la proporción correcta de almidón y humedad. Cuando los granos de palomitas de maíz secos se calientan a 356 grados F (180 C), la humedad dentro del grano se convierte en vapor, los almidones en el interior se gelatinizan, el vapor se acumula hasta una presión enorme y luego ¡POP! el casco se rompe y el almidón y el endospermo dentro del casco se expanden en una espuma. La espuma se instala casi instantáneamente en las palomitas de maíz que todos conocemos y amamos. Literalmente estoy comiendo palomitas de maíz mientras escribo esto.

Existe la teoría de que las palomitas de maíz fueron el primer tipo de maíz primero domesticado y cultivado en lo que hoy es México hace más de 9,000 años. Los registros arqueológicos muestran que los primeros grupos de nativos americanos sacaban palomitas de maíz, luego molían el grano más suave resultante para convertirlo en una papilla más fácil de comer y digerir. Ya que usaron arena caliente para hacer estallar los granos en lugar de la grasa o el aire caliente que usamos, además de una gran cantidad de maíz molido, los nativos americanos prehistóricos comieron su porción de piedra y arena de maíz molido. Los restos humanos antiguos muestran rastros de su dieta a base de maíz en sus dientes y huesos.

Independientemente de lo que aprendimos en la escuela primaria, aunque las tribus del noreste de estadounidenses nativos encontradas por los separatistas Peregrinos en el “Primer Día de Acción de Gracias” en 1621 tenían otras variedades de “maíz indio” que no tenían palomitas de maíz. Las palomitas de maíz provienen del suroeste de los Estados Unidos y de México, y no llegaron al noreste ni a Nueva Inglaterra hasta principios del siglo XIX.

Hay una variedad de maíz que aparece constante y vigorosamente: Zea mays everta. Es un tipo especial de maíz de sílex con una cáscara dura y un interior almidonado. Cuando la humedad en el interior se convierte en vapor, la presión hace explotar la cáscara y produce un núcleo esponjoso de palomitas de maíz.

¿Cómo se hacen las semillas de palomitas de maíz? Los granos de palomitas de maíz no se “hacen”, sino que se cultivan. Las palomitas de maíz son simplemente una especie de maíz de sílex que tiene una cáscara gruesa y dura o casco en los granos. Cuando los granos están en su mayoría secos (contienen un 15-20% de humedad) y se calientan, los corazones de los granos producen vapor y el casco evita que se escape el vapor. La presión se acumula hasta que el casco explota y el resultado es popcorn reventado.

Cada pocos años, cultivo algunas palomitas de maíz, ya que no es más difícil de cultivar que cualquier otro tipo de maíz. Por cierto, las palomitas de maíz no son el único tipo de grano que se puede “reventar”. Es simplemente el único que se expande tanto, 20-50 veces en volumen.

De maíz (maíz)

Tómate las semillas y sécalo

Los colocas en un recipiente debajo de la estufa y golpeas … esto es palomitas de maíz para ti … agrega ingredientes como sal, pimienta para dar sabor y mantequilla para suavidad