¿Hay alguna evidencia sólida de que la dieta cetogénica funcione?

La dieta cetogénica se basa en una lógica científica simple. El cuerpo humano necesita energía para funcionar. De dónde sacas esta energía es la pregunta principal.

Debido a nuestra relativa abundancia y accesibilidad a los granos, la dieta regular promedio está diseñada a su alrededor. Ahora, los granos están compuestos predominantemente de carbohidratos y, por lo tanto, inadvertidamente seguimos una dieta alta en carbohidratos. Combine esto con la exposición a la industria de alimentos procesados, que agrega cantidades de azúcar a la mayoría de nuestros alimentos. ¡Y, nuestra vida está llena de carbohidratos!

Ahora, si lo miras desde una perspectiva puramente socioeconómica, una dieta alta en carbohidratos tiene sentido. Los granos son abundantes, fáciles de cultivar, accesibles, baratos y tienen una vida útil relativamente alta. Lo mismo vale para el azúcar. Piense en las comunidades del sudeste de Asia o América Latina que dependen en gran medida de los cereales, como el arroz, el trigo y el maíz, para alimentar a una gran población. Entonces, solo tiene sentido que nuestras dietas regulares estén diseñadas de esa manera.

Pero, si lo miras desde una perspectiva puramente biológica, te darás cuenta de que tal vez no sea la dieta más saludable. Sí, si se mantiene el control de la porción, es decir, se monitorea de cerca la cantidad de comida que se consume y / o se hace suficiente ejercicio para consumir esta energía extra, entonces no debería causar muchos problemas.

Pero, el desafío con los carbohidratos y el azúcar es que después de un tiempo el cuerpo se vuelve inmune a la sensación de saciedad.

Esto sucede debido al impacto en el nivel de hormonas, insulina y leptina .

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El trabajo de la insulina en el cuerpo es regular los niveles de azúcar en la sangre. Entonces, tan pronto como el cuerpo produce glucosa para obtener energía, la insulina la lleva rápidamente al torrente sanguíneo y la dirige hacia las células que pueden usarla.

Cuando el cuerpo ha obtenido alimentos con un poder calorífico suficiente, se libera la hormona de la saciedad, la leptina . Esto le dice al cerebro que deje de comer. Hecho. Bueno.

El problema surge cuando abarrotamos nuestro cuerpo con carbohidratos y azúcar, que es común ahora debido a la estructura de la dieta altamente saludable. En presencia de tanto exceso de azúcar, las señales de insulina a las células para consumir el azúcar finalmente dejan de alcanzar. Hay casi una tremenda prisa. En represalia, las células dejan de responder a la llamada de insulina que conduce a la resistencia a la insulina. Esta es la causa principal de la diabetes tipo 2.

Ahora, dado que el cuerpo no recibe la señal de insulina, la hormona leptina también se ignora. Por lo tanto, hay hambre incontrolable. Esta es la razón por la cual las personas comen mucho más de lo que deberían estar comiendo saludablemente. Ahora, en tal abundancia para los carbohidratos y el azúcar, las células ni siquiera tienen que pensar en ninguna otra forma de energía. Por lo tanto, todas las grasas que consumimos se almacenan en el cuerpo generalmente alrededor de los órganos vitales. ¡Esto lleva a OBESIDAD!

La obesidad se ha vuelto tan común que ha alcanzado el estado de una EPIDEMIA. Por supuesto, la obesidad aumenta el riesgo de enfermedades potencialmente mortales como diabetes, presión arterial alta y accidente cerebrovascular.

La dieta cetogénica o cualquier dieta baja en carbohidratos (para el caso) se enfoca en el problema desde la dirección opuesta. En lugar de darle al cuerpo carbohidratos o azúcar para que corra, el modo primario de energía se transfiere a las grasas directamente.

Sí, ¡GRASAS! Lea más acerca de por qué FAT no engorda aquí.

Bueno, técnicamente te cambia a Cetonas, derivadas de los ácidos grasos libres. Una fuente de energía perfectamente natural y saludable. De hecho, esto es lo que usa el feto para derivar energía en el útero. Lea más sobre cómo funciona la dieta cetogénica aquí.

Sin exceso de azúcar, los niveles de insulina vuelven a la normalidad y también lo hace la leptina. Y, el apetito natural del cuerpo se restaura.

Entonces, no tienes pruebas sólidas necesariamente. Un poco en el lado lógico le da una fe inmensa. Pero si necesita pruebas sólidas, lea la plétora de estudios científicos realizados sobre la dieta y sus beneficios a continuación:

  • ‘Leading Causes of Death’, Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, 2017 (enlace)
  • ‘¿Se ha olvidado la restricción de hidratos de carbono como tratamiento para la diabetes mellitus? Una perspectiva sobre el diseño del estudio ACCORD ‘, Eric C Westman y Mary C Vernon, Nutrition & Metabolism, 2008 (enlace)
  • ‘El efecto de una dieta cetogénica baja en carbohidratos versus una dieta de índice glucémico bajo en el control glucémico en la diabetes mellitus tipo 2’, Eric C. Westman, William S. Yancy, Jr., John C. Mavropoulos, Megan Marquart y Jennifer R. McDuffie, Nutrición y Metabolismo, 2008 (enlace)
  • ‘Por qué la grasa visceral es mala: mecanismos del síndrome metabólico’, Obesity A Research Journal, 2006 (enlace)
  • ‘Colesterol de lipoproteínas de alta densidad y enfermedad cardiovascular. Cuatro estudios estadounidenses prospectivos. ‘, DJ Gordon, JL Probstfield, RJ Garrison, JD Neaton, WP Castelli, JD Knoke, DR Jacobs, S Bangdiwala, HA Tyroler, Circulation, 1989 (enlace)
  • ‘Patrones de subpoblación de HDL en respuesta a reducciones en la ingesta dietética de grasa total y saturada en sujetos sanos’, Lars Berglund, Elizabeth H Oliver, Nelson Fontanez, Steve Holleran, Karen Matthews, Paul S Roheim, Henry N Ginsberg, Rajasekhar Ramakrishnan, Michael Lefevre , y para los Investigadores DELTA, The American Journal for Clinical Nutrition, 1999 (enlace)
  • “El colesterol de lipoproteínas de alta densidad como un factor de riesgo independiente en enfermedades cardiovasculares: evaluación de los datos de Framingham para el ensayo de intervención de lipoproteínas de alta densidad para veteranos”. Boden WE, American Journal of Cardiology, 2000 (enlace)
  • ‘Un ensayo aleatorizado de una dieta baja en carbohidratos para la obesidad.’, Foster GD, Wyatt HR, Hill JO, McGuckin BG, Brill C, Mohammed BS, Szapary PO, Rader DJ, Edman JS, Klein S, The New England Journal of Medicina, 2003 (enlace)
  • “Efectos a largo plazo de una dieta de pérdida de peso muy baja en carbohidratos en comparación con una dieta isocalórica baja en grasa después de 12 meses”, Brinkworth GD, Noakes M, Buckley JD, Keogh JB, Clifton PM, The American Journal of Clinical Nutrition , 2009 (enlace)
  • ‘Tamaño de partícula de lipoproteína de baja densidad y enfermedad arterial coronaria’. H Campos, JJ Genest, E Blijlevens, JR McNamara, JL Jenner, JM Ordovas, PW Wilson, EJ Schaefer, Arteriosclerosis, Thrombosis y Vascular Biology, 1992 (enlace)
  • ‘La restricción de carbohidratos altera el metabolismo de las lipoproteínas al modificar la distribución y el tamaño de la subfracción de VLDL, LDL y HDL en hombres con sobrepeso’, Richard J. Wood, Jeff S. Volek, Yanzhu Liu, Neil S. Shachter, John H. Contois y María Luz Fernández , The Journal of Nutrition, 2006 (enlace)
  • ‘Partículas pequeñas y densas de lipoproteínas de baja densidad como predictor del riesgo de cardiopatía isquémica en hombres’, Benoit Lamarche, Andre’Tchernof, Sital Moorjani, Bernard Cantin, Gilles R. Dagenais, Paul J. Lupien, Jean-Pierre Despre De, Circulación, 1997 (enlace)
  • ‘La neurofarmacología de la dieta cetogénica’, Adam L. Hartman, Maciej Gasior, Eileen PG Vining y Michael A. Rogawski, manuscritos de autor del HHS, 2007 (enlace)
  • “La dieta cetogénica aumenta los niveles y la actividad de la proteína desacopladora mitocondrial”, Patrick G. Sullivan, Nancy A. Rippy BS, Kristina Dorenbos BS, Rachele C. Concepción BS, Aakash K. Agarwal, Jong M. Rho, Anales de Neurología, 2004 ( enlazar)
  • “Dietas cetogénicas como terapia adyuvante contra el cáncer: historia y mecanismo potencial”, Bryan G. Allen, Sudershan K. Bhatia, 1 Carry M. Anderson, Julie M. Eichenberger-Gilmore, Zita A. Sibenaller, Kranti A. Mapuskar, Joshua D Schoenfeld, John M. Buatti, Douglas R. Spitz y Melissa A. Fath, Redox Biology, 2014 (enlace)
  • ‘Un estudio multicéntrico de la eficacia de la dieta cetogénica’, Eileen PG Vining, John M. Freeman, Karen Ballaban-Gil, JAMA Neurology, 1998 (enlace)
  • ‘Efectos neuroprotectores y modificadores de la enfermedad de la dieta cetogénica’, Maciej Gasior Michael A. Rogawski y Adam L. Hartmana, Manuscrito del autor del HHS, 2008 (enlace)
  • ‘Los efectos de una dieta cetogénica baja en carbohidratos sobre el síndrome de ovario poliquístico: un estudio piloto’, John C Mavropoulos, William S Yancy, Juanita Hepburn y Eric C Westman, Nutrition & Metabolism, 2005 (enlace)
  • “La dieta mejora transitoriamente la migraña en dos hermanas gemelas: ¿posible papel de la cetogénesis?”, Cherubino Di Lorenzo, Antonio Currà, Giulio Sirianni, Gianluca Coppola, Martina Bracaglia, Alessandra Cardillo, Lorenzo De Nardis y Francesco Pierelli, Neurología funcional, 2014 (enlace )
  • “El ciclo de Randle revisitado: una nueva cabeza para un viejo sombrero”, Louis Hue y Heinrich Taegtmeyer, American Journal of Physiology, 2009 (enlace)
  • “Los triglicéridos inducen resistencia a la leptina en la barrera hematoencefálica”, Banks WA, Coon AB, Robinson SM, Moinuddin A, Shultz JM, Nakaoke R y Morley JE, Diabetes, 2004 (enlace)
  • ‘Lipólisis: un complejo multienzimático altamente regulado que media el catabolismo de las reservas de grasa celular’, Achim Lass, Robert Zimmermann, Monika Oberer y Rudolf Zechner, Elsevier Progress in Lipid Research, 2011 (enlace)
  • ‘Una nueva ecuación predictiva para el gasto de energía en reposo en individuos sanos’, Mifflin MD, St Jeor ST, Hill LA, Scott BJ, Daugherty SA, Koh YO, American Journal of Clinical Nutrition, 1990 (enlace)
  • ‘Influencias genéticas en la respuesta de la distribución de grasas y grasas corporales a equilibrios de energía positivos y negativos en gemelos humanos idénticos’, Claude Bouchard y Angelo Tremblay, The Journal of Nutrition, 1997 (enlace)
  • ‘Olvídese de los recuentos de calorías: es CÓMO usted come los alimentos que afectan su peso: tostadas rancias, pasta sobrante y vegetales crudos son la clave para una cintura más delgada porque son más difíciles de digerir’, Richard Wrangham y Rachel Carmody para la conversación, correo en línea, 2015 (enlace)
  • “D-beta-hidroxibutirato rescata la respiración mitocondrial y mitiga las características de la enfermedad de Parkinson”. Tieu K, Perier C, Caspersen C, Teismann P, Wu DC, Yan SD, Naini A, Vila M, Jackson-Lewis V, Ramasamy R, Przedborski S., Departamento de Neurología, Universidad de Columbia, Nueva York, Nueva York, EE. UU. , 2003 (enlace)
  • ‘D-beta-hidroxibutirato protege las neuronas en los modelos de la enfermedad de Alzheimer y Parkinson’. Kashiwaya Y, Takeshima T, Mori N, Nakashima K, Clarke K, Veech RL, División de Neurología, Universidad de Tottori Facultad de Medicina, Yonago, 683-8503 Tottori, Japón, 2000 (enlace)
  • ‘Actividades neuroprotectoras y antiinflamatorias de la dieta cetogénica sobre la neurotoxicidad inducida por MPTP’. Yang X, Cheng B., Departamento de Anatomía Humana, Jining Medical College, 45 Jianshe Nanlu, Ciudad de Jining, Provincia de Shandong, República Popular de China, 2010 (enlace)
  • ‘Las cetonas previenen la disfunción sináptica inducida por inhibidores del complejo respiratorio mitocondrial’ Do Young Kim, Johana Vallejo y Jong M Rho, Barrow Neurological Institute y St. Joseph’s Hospital & Medical Center, Phoenix, Arizona, EE. UU. Y Departamento de Fisiología, Midwestern University, Glendale , Arizona, EE. UU., 2010 (enlace)
  • ‘El papel del estrés oxidativo en la enfermedad de Parkinson’ Vera Dias, Eunsung Junn, y M. Maral Mouradian, Centro de Enfermedades Neurodegenerativas y Neuroinmunológicas, Departamento de Neurología, Rutgers – Escuela de Medicina Robert Wood Johnson, Piscataway, Nueva Jersey, EE. UU., 2014 (enlace )
  • “Etiología de la enfermedad de Parkinson” Anthony HV Schapira, Departamento de Neurociencias Clínicas de la Universidad, Londres, Reino Unido, 2006 (enlace)

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Si, absolutamente. La evidencia de su efectividad en la reducción rápida de la grasa, el equilibrio de las hormonas y la reducción o eliminación del síndrome metabólico y su conjunto de sospechosos habituales (alto contenido de colesterol en la sangre, etc.) ha existido desde la década de 1970. Simplemente no hay duda al respecto, los humanos evolucionan para funcionar mejor en una dieta compuesta en gran parte de carne grasosa.

La grasa animal saturada hace que el cuerpo sea bueno. Los granos integrales causan diabetes y problemas autoinmunes.

Antes de la introducción de alimentos occidentales, los inuit de Alaska comían una dieta compuesta por un 95% de productos animales … aproximadamente el 80% de las calorías totales provenían de la grasa de ballena. Eran una de las poblaciones más sanas de la tierra. La imagen del esquimal gordo … no es así … hasta después de la occidentalización. La obesidad no existía y nunca se había conocido un solo caso de enfermedad cardiovascular. En estos días … gran parte de la población ha abandonado la forma de vida tradicional y se ha mudado a pueblos y ciudades y adoptado un estilo de vida occidental … y nuestros alimentos. Actualmente … -80-90% de la población inuit es clínicamente obeso y la diabetes es epidémica. Lo sé porque mi tío trabaja con el gobierno de Alaska para ayudar a proteger y mantener los derechos a un estilo de vida tradicional y la caza … y escribió el libro sobre ellos … literalmente.

Soy un entrenador y nutricionista. La nutrición es definitivamente la mayor parte de la ecuación de salud general. Personalmente, he encontrado que la dieta keto es efectiva para la pérdida de grasa y algunas personas lo hacen bastante bien a largo plazo. Sin embargo, he descubierto que no es lo mejor para construir músculo o para cargar a los atletas. Con el tiempo he descubierto que el metabolismo tiende a disminuir un poco.

Creo que construir y mantener una musculatura sólida es una de las mejores maneras de mantenerse saludable e independiente en la vejez, un tema para otra discusión, basta decir que los carbohidratos amiláceos y el pico de insulina que estimulan son útiles para este propósito. La insulina es la hormona más anabólica que produce el cuerpo: almacena grasa pero también desarrolla músculo. Después del ejercicio, cuando las reservas de glucógeno son bajas y los músculos fatigados y dañados, los carbohidratos y la insulina ayudan a comenzar el proceso de reparación. Esta es la única vez que un pico de insulina es beneficioso.

Después de muchos años de auto experimentación, más 4 años de capacitación profesional y los resultados del mundo real de casi 100 clientes de los que me he familiarizado, me he decidido por un sistema que simplemente funciona. Una y otra vez, siempre que se apeguen al plan, la tasa de éxito del cliente ha sido superior al 90%.

En general, recomiendo una dieta de aproximadamente 60% de grasa 30-35% de proteína y 5-10% de carbohidratos según las necesidades. Recomiendo comer carbohidratos con almidón solo antes y después del entrenamiento con pesas … aproximadamente 30 a 50 gramos dependiendo de la necesidad. Tengo a la mayoría de mis clientes entrenando con pesas 2 días a la semana. Por lo tanto, comen carbohidratos con almidón 2 días a la semana y esencialmente una dieta keto los otros días.

Jason Ng

Las dietas cetogénicas se introdujeron como una cura para la epilepsia y ha demostrado ser útil en esa área.

Pero, en general, las personas de todo el mundo están usando esta dieta para perder peso bastante rápido. Se les hace creer que la dieta cetogénica los hará verse súper rasgados en un lapso de tiempo muy corto y si se continúa durante un largo período de tiempo, obtendrá muchos beneficios para la salud como lo proponen sus defensores.

Pero el hecho es que la dieta cetogénica, como todas las dietas famosas para bajar de peso, te hace comer menos, lo que a su vez te hace consumir menos calorías, ya que reduces los carbohidratos a un nivel drástico … así como la pérdida de peso, en realidad, proviene de menos calorías totales consumidas. Aparte de eso, no tiene ningún ingrediente mágico / milagroso para perder peso y la mayoría de la pérdida de peso en los días iniciales es sólo peso del agua, que las personas creen erróneamente como peso graso.

Sin embargo, puedes encontrar muchas pruebas anecdóticas de personas que afirman que su cáncer se ha curado con las dietas de Keto, pero en general es un engaño en lugar de una ciencia respaldada por la evidencia.

Dicho esto, hay algunos efectos secundarios negativos de las dietas de Keto, si se continúan por mucho tiempo:

  1. Las personas que realizan entrenamientos intensos o que tienen una gran demanda de energía no obtienen buenos resultados con las dietas de Keto, ya que el principal proveedor / preferencia de energía del cuerpo es solo CARBS.
  2. Las dietas de Keto eliminan muchas cosas saludables, como cereales integrales, frutas muy limitadas, legumbres, etc. que, si se continúan durante un período prolongado sin la suplementación adecuada, pueden provocar deficiencias nutricionales especialmente para los vegetarianos.
  3. Las dietas de Keto siguen 60-70% de grasa, 20-25% de proteína y 5-10% de relación de macronutrientes de carbohidratos … .que no es óptimo y práctico de seguir durante un período prolongado e incluso la ciencia convencional no recomienda seguir tales proporciones.
  4. Con menos fibra en Keto, puede causar estreñimiento y el estado de Keto también le da un mal aliento desagradable.

Las dietas de Keto pueden funcionar para algunas personas especialmente para las que son resistentes a la insulina y para aquellas que necesitan perder peso rápidamente en un período de tiempo pequeño (siempre que esté diseñado por un experto) … .Pero para decir que las dietas de Keto son mejores debido a afirmaciones como una “Dieta Mágica” es una simple mentira.

Tatum Parks

¿Qué quiere decir con decir “trabajando”? Hay mucha evidencia de que una dieta cetogénica es buena para perder peso, para sentirse subjetivamente mejor e incluso para controlar las convulsiones. Entonces, para responder a su pregunta, es importante saber cuáles son sus objetivos.

Sayantan Nandi

No hay nada mágico acerca de una dieta cetogénica con respecto a perder peso.

Tiende a ser una reducción rápida de peso. En la primera semana la gente reporta perder entre 5 y 10 libras.

Pero antes de que te emociones demasiado tengo que decirte esto … No es gordo. Es solo agua.

A medida que reduces los carbohidratos, la reserva de glucógeno de tu cuerpo también disminuye. Cada gramo de glucógeno contiene 3-4 gramos de agua. Así que a medida que sus reservas de glucógeno caen en picado, toman 3 veces ese peso en agua. Por lo tanto, no hay pérdida de grasa y el peso vuelve cuando los niveles de glucógeno se completan.

Algunos pierden peso con una dieta cetogénica. Pero ir cetogénico no es la razón de la pérdida de peso. Es una reducción en calorías. Algunos se benefician del aumento de proteína.

A las personas que consumen poco o nada de carbohidratos generalmente les cuesta comer en exceso cuando están limitadas a grasas y proteínas.

Los alimentos ricos en calorías suelen ser aquellos con una mezcla de grasas y carbohidratos. Piensa en tartas, pasteles, helados y otras golosinas. Cuando se cortan estos y se adhieren solo a las calorías de proteína y grasa, generalmente disminuyen. Es la disminución de calorías, no la falta de hidratos de carbono responsables de la ganancia de peso.

Mi mayor preocupación con la dieta cetogénica es su capacidad para seguir con ella. ¿Cuánto tiempo puede pasar sin comer carbohidratos? Una dieta de grasas y proteínas envejece.

La investigación es clara … cuando se combinan las dietas con las proteínas y las calorías, las dietas cetogénicas no mejoran.

Aquí hay un enlace a un estudio sobre el tema …
Las dietas cetogénicas bajas en carbohidratos no tienen ventaja metabólica sobre las dietas bajas en carbohidratos no cetogénicas.
Johnston CS1, Tjonn SL, Swan PD, White A, Hutchins H, Sears B.

Jason Ng

Un reciente estudio ceto financiado por el movimiento bajo en carbohidratos mostró resultados menos halagadores.

El gasto de energía y la composición corporal cambian después de una dieta cetogénica isocalórica en hombres con sobrepeso y obesos.

La pérdida de peso se trata de déficit de calorías, la forma en que obtienes ese déficit depende de ti, así que eliges las grasas o los carbohidratos.

Laura Samantha Reyes

Hola, ¿no sabes que las dietas paleo y cetogénica son realmente similares, incluso Atkins es similar si miras sus principios? Sí, hay ligeras diferencias que son importantes porque alcanzan objetivos muy diferentes. Este video Paleo vs Atkins vs Ketogenic Diet explica mejor esas diferencias y cuál elegir dependiendo de su estilo de vida y objetivos.

Bret Scher

Si si si. Llevo un año siguiendo un estilo de vida ceto y he perdido mucho peso. También necesito dormir menos que antes y estoy mucho más enérgico y alerta de lo que solía ser. Cuando de vez en cuando consumo carbohidratos, me siento dopado, hinchado. ¡No tengo idea de cómo viví y comí de la forma en que solía hacerlo!

Bret Scher

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