¿Cuál es el comportamiento apropiado para usar durante una cata de vinos en su país, escupirlo o tragarlo?

Al realizar una cata formal de vinos, la etiqueta es escupir el vino en un recipiente para escupir. Esta es una práctica reconocida internacionalmente en la industria del vino.

Un par de razones:

Por lo general, hay muchos vinos para degustar en un evento de degustación. El problema obvio sería la intoxicación. Los catadores de la industria representan a sus clientes / marcas, por lo que es importante mostrar profesionalismo.

Otro problema que ocurre es el cambio del paladar a medida que aumenta el consumo de alcohol. Los sentidos se silencian y el catador puede perder importantes características del vino, lo que lleva a errores en las recomendaciones.

Una vez estaba cenando con tres colegas franceses y nos colocaron en una sala donde degustadores de vino estadounidenses (aficionados) realizaban una cata de vinos. Mis invitados franceses finalmente gritaron, casi al unísono, “Pero lo están bebiendo”.

Si bien las prácticas ciertamente variarán según uno sea aficionado, consumidor o profesional, mi impresión es que los franceses son mucho más propensos a escupir el vino que los alemanes o los estadounidenses. Cuando era estudiante en Alemania, no era inusual pedalear en bicicleta a lo largo del río Mosel para detenerme a degustar vinos (como preludio para comprar). Nunca recuerdo un caso en el que se escupió o incluso se proporcionó.

Durante un reciente viaje de cata de vinos a lo largo del Ródano, sin embargo, aquellos que introducen los vinos invariablemente escupen mientras nosotros los estadounidenses no hubiéramos considerado escupir el maravilloso vino tinto de la región.

Los franceses parecen tener una relación diferente con el vino y sus efectos que muchos estadounidenses.

En Alemania, al menos, dependería del contexto.

En una degustación informal, social / recreativa en el viñedo o en un comercio para los consumidores, escupir las muestras probablemente parezca algo pretencioso o incluso grosero.

En una degustación profesional / educativa para sommeliers, críticos, comerciantes, etc. (a menudo con muchas muestras y degustaciones repetidas), tragar cada, o incluso la mayoría de las muestras probablemente lo dejarán bastante afectado en algún momento del evento. No es genial en ese tipo de configuración, por lo que escupir las muestras se considera el comportamiento adecuado, aquí.

Cualquier cosa entre esos extremos, dependería mucho del evento individual y de los asistentes.

En los Estados Unidos, por lo general, está bien, aunque los cubos de saliva típicamente solo se ofrecen en degustaciones comerciales, degustaciones muy grandes, degustaciones previas a la subasta, etc. Si está en una bodega, generalmente se espera que no escupir, aunque creo es aceptable preguntar si puede hacerlo de antemano, especialmente si está conduciendo.

Más importante que escupir es cómo escupir. Escupir en público en general se considera extremadamente desagradable, por lo que en una degustación de vino se esperaría que fuera discreto; levante la cubeta y acerquela a su cara, aléjese de otras personas para que no puedan ver y suavemente y escupió silenciosamente antes de devolver el cubo a la mesa.