¿Por qué las recetas de enchiladas te piden que hiervas a fuego lento la salsa antes de hacerlas?

Para los sabores de los ingredientes para mezclar y “casarse”. Muchas especias saben ásperas por sí mismas, pero cuando se cocinan en aceite o se mezclan con una salsa ligeramente ácida como una salsa de tomate tomada en un sabor mucho más rico y agradable.