En los círculos de alimentos reales, se alienta a las personas a consumir alimentos integrales no procesados. Sin embargo, incluso los alimentos aparentemente sin procesar que compramos en el supermercado han sufrido algunos cambios. Por ejemplo, la leche orgánica que usted compra en Whole Foods no es exactamente lo que salió de una vaca, porque ha sido pasteurizada, tratada con alto calor para matar microorganismos potencialmente letales. Es por eso que algunas personas juran por la leche cruda.
Lo que necesitas saber :
La leche cruda sabe mejor, de acuerdo con los fanáticos. Parte de esto se puede atribuir al hecho de que las vacas utilizadas para producir leche cruda reciben un trato mucho mejor que las vacas industriales y acceden a los pastos durante la mayor parte de su vida. La leche cruda también se considera un poco más rica en nutrientes que la leche pasteurizada. El alto calor que mata a las bacterias y virus peligrosos también elimina las bacterias y los nutrientes beneficiosos. Tenga en cuenta que hay muy poca evidencia científica para apoyar esta afirmación.
Aquí están las malas noticias: la leche cruda enferma y mata. Tiene 100 veces más probabilidades de enfermarse con leche cruda en comparación con la leche pasteurizada. Solo el 3.5 por ciento de la población bebe leche cruda, pero la mitad de las intoxicaciones alimenticias relacionadas con la leche son causadas por el consumo de leche cruda.
En el pasado, cuando las personas vivían en granjas, podían beber leche cruda en el momento en que ordeñaban la vaca. Hoy, la leche tiene un largo camino por recorrer antes de llegar al consumidor. Después de que la vaca es ordeñada, la leche es transportada y almacenada en contenedores gigantescos donde luego es pasteurizada. El transporte, el almacenamiento y la mezcla de miles de litros de leche de cientos de vacas diferentes crean oportunidades para el crecimiento de Listeria, Salmonella, Campylobacter y E. coli.
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El sistema alimentario moderno de hoy simplemente no puede permitir la leche cruda. Es por eso que la mayoría de las personas que toman leche cruda la obtienen directamente de un productor de leche en la que creen que pueden confiar. Pero eso no siempre ayuda. Desde 1998 hasta 2011, se reportaron 148 brotes debidos al consumo de leche cruda o productos lácteos crudos al Centro para el Control de Enfermedades. Esto resultó en 2,384 enfermedades, 284 hospitalizaciones y 2 muertes. Las personas con sistemas inmunes frágiles (niños y ancianos) corren el mayor riesgo.
Entonces, ¿por qué arriesgarse si no es necesario?
¡¡Disfruta la leche … !!!
Gracias a: fooducate
