Sopa de lentejas, Al kabsa, Harira, Al salooq, Kibbeh son algunas de las recetas populares para el Ramadán.
La sopa de lentejas es una sopa a base de lentejas; puede ser vegetariano o incluir carne, y puede usar lentejas marrones, rojas, amarillas o negras, con o sin cáscara. Las lentejas amarillas y rojas descascadas se desintegran al cocinar, haciendo una sopa espesa.
Kabsa (en árabe: كبسة kabsah) es una familia de platos mixtos de arroz que se origina en Yemen, donde comúnmente se lo considera un plato nacional.
Harira (en árabe: الحريرة al -ḥarīra , bereber: ⴰⵣⴽⵉⴼ azkif ) es una sopa tradicional de la región del Magreb, que se consume en Marruecos y el oeste de Argelia.
Es popular como ingrediente inicial pero también se come solo como un refrigerio ligero. Hay muchas variaciones y se sirve principalmente durante el Ramadán, aunque se puede hacer durante todo el año.
Al Salooq son deliciosos y tiernos pastelitos aromatizados con cardamomo.
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Kibbeh (en árabe: كبة), (también escrito y pronunciado kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah o kubbi dependiendo de la región, y conocido en Egipto como kobeiba y en Turquía como içli köfte) es un plato levantino [1] hecho de bulgur (trigo partido), cebollas picadas y carne de res magra finamente molida, cordero, cabra o camello con especias de Oriente Medio (canela, nuez moscada, clavo de olor, pimienta de Jamaica).
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