Hice un sabroso guiso de pollo la otra semana. Me gustaría compartir la receta con usted.
Esta receta hace una olla grande de guiso de pollo, suficiente para 6 a 8 porciones. Depende de qué tan hambrientos estén tus invitados.
Primero reúna los siguientes ingredientes: un par de pechugas de pollo, una cebolla, un gran chile poblano, un pimiento jalapeño grande, un manojo de cilantro, un manojo de espinacas, unos dientes de ajo, un par de latas de frijoles, un zanahoria, unas mazorcas de maíz fresco, comino, cilantro, pimienta de cayena, sal, pimienta negra y una gran lata de caldo de pollo. Ah, y una bolsa de gruesas tortillas. También necesitarás un tarro de salsa verde preparada. Utilizo la salsa verde de enchilada de la marca “Pato”. Viene en una gran lata verde que tiene un pato porque Pato significa pato.
Ahora corte el pollo en trozos de 1/2 a 3/4 “y sazone con una cantidad generosa de todas sus especias. Mezcle bien el pollo para cubrir uniformemente con las especias y déjelo a un lado. Picar la cebolla, el poblano y la zanahoria, picar el jalapeño y el ajo, lavar y picar la espinaca y el cilantro, tiñendo y enjuagando los frijoles. Finalmente, limpie el maíz y corte los granos de la mazorca. Córtelos en un tazón porque de lo contrario tendrían la tendencia a volar por todos lados. Estarás persiguiendo granos de maíz alrededor de la cocina por días.
Caliente un poco de aceite de cocina en una olla grande y agregue el pollo cuando el aceite esté caliente. Cocine el pollo sin tocarlo hasta que comience a dorarse, voltéelo y dore el otro lado. Retire el pollo cuando tenga un buen color en todos los lados. Agregue las cebollas cuando la olla recupere su calor y cocínelas hasta que estén tiernas. Ahora agrega los poblanos y las zanahorias y sudarlos por unos minutos. El ajo y el jalapeño deben seguir tan bien como una dosis liberal de comino y cilantro. Un toque de cayena también es agradable, si te gustan las cosas picantes. Sazone las verduras con sal y pimienta y revuelva bien para incorporar las especias. Cocine esto por aproximadamente un minuto más y luego agregue el pollo y los frijoles a la sartén. Vierta el caldo de pollo y la salsa verde y hierva la olla y luego vuelva a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y el caldo se reduzca ligeramente. Ahora mezcle el maíz, la espinaca y el cilantro y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
Una vez que las verduras estén tiernas y el caldo se haya reducido y espesado ligeramente, el guisado estará listo. Vierte un poco de cuchara en un cuenco, tritura unas tortillas sobre el estofado, espolvorea un poco de cilantro picado y pásalo bien.
