Depende de lo que estás fermentando y de lo amistosos que son tus vecinos.
Vivo en un piso de 2 habitaciones y actualmente estoy haciendo kvas, kvas de remolacha en realidad, en el mostrador de mi cocina. ¡Contenedor de mayonesa viejo con la tapa puesta! Sin olor en absoluto! (Por cierto: http://www.thekitchn.com/how-to-…)
Regularmente hago pepinillos, incluso kimchi (¡pero eso impulsa la buena voluntad del vecindario!). El truco para eso es simple. ¡Compartir! ¡Llama a la puerta de tu vecino y dales un tarro de lo mejor! Una excelente manera de hacer amigos y compartir tus maravillosos esfuerzos. Y vamos … en serio … ¡quién rechazaría una oferta de un buen frasco de encurtidos caseros, conservas o chutney!
Si el olor sigue siendo un problema, intente buscar – Lacto-Frementation. Puede fermentar con vasos abiertos, aeróbicos o cerrados, anaeróbicos (con o sin aire).
