Para los entusiastas de la cocina, ¿cuáles son las 5 habilidades principales para ser un mejor cocinero y ayudar a llevar la cocina a otro nivel?

Mi blog llegará pronto, así que si no te importa sígueme en Pinterest: Project Blog (naaatiieee)!

¡Ahora a la pregunta otra vez!

Me considero un cocinero aficionado, sin embargo, quiero ser más profesional, y esta es mi estrategia para lograr mi objetivo:

1. Comience aprendiendo lo básico. Digamos hojaldre, caldo de verduras o pollo, galleta simple, etc. Una vez que aprenda a dominar todos esos platos básicos, continúe con recetas más difíciles.
2. Comprenda los ingredientes experimentando con ellos. Haga, por ejemplo, galletas con chispas de chocolate, pero agregue polvo de hornear al primer lote de masa, bicarbonato de sodio a otra parte y nada adicional a la tercera. Hornee todos y pruebe. Te darás cuenta de la diferencia, y así es como aprendes cómo funcionan esos ingredientes.
3. Mejora tu paleta de alimentos. Esto lo puedes hacer simplemente probando todo. No digo ir a lujosos y caros restaurantes. En cambio, busque la cocina casera tradicional. Comprenda qué consistencia es correcta o incorrecta, qué textura debe tratar de lograr, etc. ¡Y aprende a sazonar apropiadamente!
4. Investigue más Por ejemplo, quieres hacer bizcocho. Pero no sigas simplemente la receta, que te promete obtener el mejor bizcocho de todos los tiempos. Busca un par de recetas, analízalo. Hágase preguntas por qué son diferentes. Para encontrar respuestas, regrese a la historia del bizcocho e investigue cómo se hizo en el siglo anterior. Porque, como todos sabemos, es mejor seguir las tradiciones.
5. ¡Y finalmente, desafíate a ti mismo! De vez en cuando, elige la receta que creas que es la más difícil, como Beef Wellington o Eggs Benedict, y trata de atraparla. Si no lo haces a la primera, no te rindas. Sigue intentándolo hasta que puedas decir: ¡PUEDO cocinar esto! ¡Te sentirías increíble, créeme!

Espero que mi respuesta haya ayudado!

Nattie

Creo que lo que quieres saber es cómo pasar de simplemente cocinar alimentos a crear alimentos, porque son cosas muy diferentes. Cocinar es simplemente ensamblar, como conectar los puntos. La buena técnica y la práctica son importantes, por supuesto, pero cualquiera puede seguir una receta. Si quieres probar tu habilidad, pregúntate ¿qué puedes crear? Vamos a suponer que tiene muchos de los fundamentos de la cocina en su lugar. Puede usar un cuchillo, entender cómo sazonar, saber saltear, freír, estofar y cocer, y tiene una buena comprensión de cómo ejecutar una receta. Ahora, si quieres comenzar a crear comida, debes salir y comenzar a probar la comida. Los mejores perros de la empresa para la que trabajo solían ir a viajes de una semana a grandes ciudades de todo el mundo. Entraban en restaurantes y ordenaban todo en el menú, solo para probarlo, y luego se dirigían a su siguiente parada. Harían eso durante días y días, a veces cinco o seis restaurantes por día. Ahora eso es extremo para los estándares de cualquier persona, pero lo que ellos buscaban eran ideas. Tienes que probar mucha comida, ver muchos menús y profundizar en lo que otros hacen porque quieres ver sus ideas. Mire un plato y piense en cómo el chef usó diferentes ingredientes y técnicas para complementar y contrastar el uno con el otro. ¿Cómo usaron la textura y la temperatura de los componentes para hacer el plato más interesante? Haga esto mucho, escriba las ideas que ve y las ideas que tiene, luego empiece a cocinar. Experimenta y no tengas miedo de fallar, solo sigue experimentando. Solo sigue imaginando, creando y mejorando. En poco tiempo, las recetas serán una cosa del pasado y los límites de tu imaginación serán los únicos límites para tu cocina. Buena suerte.

Yo diría que el talento, el trabajo duro y la dedicación son suficientes. Pero, en el espíritu de la pregunta;

1. Paciencia. Toma tiempo. No serás Thomas Keller en seis meses y seguirás aprendiendo dentro de veinte años.
2. Proceso. Aprende por qué las cosas se hacen de cierta manera y qué sucede si cambias ese proceso. Aprenderás simultáneamente técnicas clásicas y adaptarás las tuyas.
3. Respeto por los ingredientes. La comida nunca debe darse por sentada. Respeta lo que estás trabajando y no desperdicies nada. Esto significa aprender sobre la fuente y la estacionalidad y maximizar lo que puede hacer con lo que tiene.
4. Organización y limpieza Su cocina y área de trabajo deben estar ordenadas y limpias para su trabajo y enfocarse en permanecer de esa manera. Sé metódico y meticuloso.
5. Pasión. No es una habilidad sino una virtud. Si quieres avanzar a tu siguiente nivel y más, necesitas pasión. Necesita estar constantemente informado sobre la industria, aprender sobre la historia de los alimentos y su futuro, nuevos ingredientes y técnicas de desarrollo.

5 habilidades para llevar tu cocina a un nivel superior.

1. Habilidades de cuchillo primero. Saber qué cuchillo usar mejor, cómo usarlos y varios trucos para sacar el máximo provecho de ellos.
2. Mediciones de eyeballing Poder medir una cucharadita o una cucharada de medida en su palma. Sepa cómo verter líquidos de manera que obtenga una taza. Pero también saber cuándo tienes que ser exacto y sacar las cucharas y tazas.
3. Hacer salsas, salsas y otros brebajes. Conocer los conceptos básicos como un roux o bechamel. Pasando a holandesa y bernaise. Deshielo de una sartén para cubrir una carne.
4. Mis en plais. Estar preparado para que cuando empiece a cocinar, eso es lo que está haciendo, no cortar y mezclar. Concéntrese en las texturas y sabores, cronometrando los diferentes elementos para que salgan bien.
5. Haciendo cambios. Saber lo que puede ajustar para que su plato coincida con el estado de ánimo. Ser capaz de crear su propio plato de acuerdo con sus gustos u otros. Si miras el chile, ves tantas variaciones, pero aún así es un plato muy sabroso.

Muchos platos usan varias combinaciones de estas habilidades, cada una es una parte muy importante de lo que necesitas saber y desde los conceptos básicos hasta los mejores chefs son parte de su entrenamiento y repertorio.