A menos que hablemos de una salsa especial como la salsa de frijoles negros o la salsa szechuan (picante), un plato típico de pollo y brócoli normalmente se sofríe primero en aceite, luego se agrega agua y se sazona con sal, msg y azúcar. La salsa se espesa con harina de maíz o almidón de patata, y para darle más sabor, se completa con vino de cocina chino y una pizca de aceite de sésamo (no demasiado o será demasiado fuerte y no se puede probar mucho más) justo antes servicio.
A veces, el ajo picado se fríe en el wok / sartén con aceite caliente antes de poner el pollo y el brócoli.
