Pasta con tomate seco casero Tomate
Adiciones adicionales: camarones, pollo, salchichas de pollo, verduras asadas y más.
Esta simple receta se desarrolló hace años, cuando nuestra tienda local de comestibles ofrecía periódicamente tomates frescos por 10 centavos cada uno.
Esta técnica condensa e intensifica los sabores del tomate y el aceite de oliva se infunde con ajo, tomate y albahaca. Corte los tomates terminados por la mitad y sírvalos sobre la pasta con la mezcla de aceite infundida.
Cambie las cosas salteando camarones (o una de las otras opciones) en un poco del aceite infundido, agregándolos a la pasta y al horno de tomates asados. Intente mantenerlo vegetariano asando a la parrilla y agregando berenjena, calabaza de verano, pimientos asados y / u otras verduras con un poco del aceite de oliva infundido.
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Ingredientes:
- 3 libras de tomates frescos de ciruela
- 3/4 taza de aceite de oliva o más
- 3 dientes grandes de ajo cortados en cuartos
- Albahaca fresca, cortada en tiras
- 2 cucharaditas de sal kosher
Ingredientes opcionales
- salchichas de camarones, pollo, pollo o cerdo
- verduras asadas
Corte los tomates por la mitad a lo largo. Retire su núcleo áspero. Colóquelos en un tazón grande. Mézclalos con aceite de oliva, ajo y albahaca. Haga que la mezcla repose durante al menos una hora, revolviendo ocasionalmente
Unte los tomates con el lado redondo hacia abajo en una bandeja para hornear. Vierta todo el contenido restante del recipiente sobre ellos. Séquelos en un horno bajo de 175º, no por convección. Con frecuencia lo hago de la noche a la mañana.
Los tomates estarán listos en aproximadamente 10 a 12 horas. Están listos cuando están secos, pero aún húmedos. Verifique su progreso después de secar 8 o 9 horas. Puede voltear los tomates y continuar el secado. Todo el líquido junto con los tomates secos se convierte en una salsa de sabor mejorado.
Cuando esté listo, corte los tomates al tamaño de la mordida. Las tijeras para hornear son convenientes. Sirva el tomate asado y el líquido restante sobre su pasta favorita, las chuletas empanizadas y empanadas, etc. Agregue el queso parmesano. Adorne con más albahaca fresca en rodajas.
Opción: sofría el camarón, el pollo o las salchichas en una parte del aceite de la sartén y agregue al horno tomate y pasta asados; también puede agregar vegetales tostados.
Mira esta y otras recetas en mi sitio web, www.LuciaTramonte.com.
