Al recalentar alimentos en el horno, ¿cómo sabe cuándo los alimentos han alcanzado una temperatura segura para el consumo?

Al recalentar alimentos en el horno, ¿cómo sabe cuándo los alimentos han alcanzado una temperatura segura para el consumo?

La pregunta anterior está dejando de lado el tiempo de almacenamiento. Esta ausencia complica la respuesta, pero de todos modos planteemos algunas posibilidades.

1. La comida se almacenó en el refrigerador rápidamente después de comer la primera comida: la comida es segura para comer FRÍO directamente de la nevera y requiere calefacción solo al nivel de comodidad preferido. Esta es la razón por la que casi todas las cocinas ahora ofrecen la conveniencia de un microondas.

2. La comida se dejó en el mostrador durante aproximadamente 2 o 3 horas antes de la refrigeración: la comida sigue siendo relativamente segura de comer al calentarse a un nivel de comodidad, pero podría considerar cierta precaución al ofrecer estos restos a alguien que se siente mal, los muy jóvenes o ancianos, es decir, su inmunidad es frágil. La comida no es de alto riesgo, pero tener cuidado siempre es sabio.

3. La comida fue olvidada en el mostrador durante cinco a seis horas antes de la refrigeración: dependiendo de qué tipo de comida se recaliente, una cacerola envuelta en papel de aluminio y recalentada durante 30 minutos a aproximadamente 300 grados es consumible para la mayoría de los adultos sanos. Llevar el calor interno del plato a un punto muy por encima de la ebullición y mantenerlo caliente durante 20 minutos apagará la mayoría de las bombas de tiempo de los posibles problemas transmitidos por los alimentos. Esta es la razón por la cual una olla de sopa se puede volver a hervir con seguridad al día siguiente después de sentarse toda la noche en la estufa.

Sin embargo, la textura de la comida obviamente sufrirá si está bien cocida o seca para empezar, lo que resulta difícil, masticable y demasiado cocido. Por lo general, los platos fríos o frescos pueden arruinarse debido a una refrigeración inadecuada de manera oportuna, como ensaladas de pasta o papa que contienen huevos cocidos o mayonesa casera. Este último es una tirada de dados en cuanto a las consecuencias; Diré que a mayor cantidad de ácido presente, como aderezos a base de tomate y vinagre, hay menos sorpresas, ya que un entorno ácido reduce el crecimiento bacteriano.

Gran parte de este enfoque requiere sentido común, por favor. Muchos de nosotros hemos tenido nuestros días de picnic, consumiendo alimentos mantenidos a la sombra que impulsaron estos parámetros de almacenamiento sin consecuencias indebidas. Los alimentos que no tienen mucha humedad tienen menos probabilidades de desarrollar problemas si se dejan afuera; bastante cierto que algunos estudiantes universitarios han consumido pizza fría después de que se haya quedado fuera durante toda una noche, um, sesión de estudio. Nuevamente, consumidores saludables + bajo potencial para desarrollar adicciones sin refrigeración.

El enfoque más sabio: si huele mal o se ve triste, tíralo . Si eres responsable de alimentar a otros, ¿por qué arriesgarse?