¿Cuál es la receta para kalakand?

Ingredientes para la receta de Kalakand

• Leche 2 litros
• Azúcar 4 cucharadas o 60 gm
• Alumbre (phitkari) aplastado 1/4 cucharadita o 1.5 gm
• Ghee 1/2 cucharada o 7.5 gm
• Pistachos y almendras para decoración

Método de preparación

1. Hierva la leche en un recipiente grande de fondo grueso o kadhai, hasta que la leche espese un poco. (El engrosamiento depende de si la leche es “tonificada” o “crema completa”).
2. Ahora agregue el alumbre (phitkari) a la leche espesada y revuelva continuamente hasta que la leche se vuelva granulada. (Phitkari se usa para espesar la leche en unos minutos o para seguir cocinando a fuego lento (a fuego lento o medio hasta que la leche se reduzca) a ⅓ rd de su medida original.
3. Tenga precaución adicional aquí, mientras hierve a fuego lento la leche, con agitación ocasional para que la leche no se queme en la parte inferior.
4. Cocine hasta que la mayor parte de la humedad se evapore y quede una masa sólida. Agregue el azúcar y mezcle bien. Cocine por cinco o diez minutos más hasta que la mezcla espese nuevamente. Engrase una bandeja de aluminio con ghee.
5. Vierta la mezcla de leche en la bandeja y nivele la superficie. Espolvoree los pistachos en rodajas y las almendras en la parte superior. Déjalo reposar durante unas horas en un lugar fresco y seco.
6. Ahora córtalo en cuadrados o diamante y sirve

Tengo estas dos increíbles recetas de Kalakand:

1. Receta Kalakand | Recetas de postres indios
2. Coconut Kalakand | Recetas de postres indios

Increíble receta de Kalakand:

Tiempo de preparación : 11-15 minutos

Tiempo de cocción : 41-50 minutos

Servir : 4

Nivel de cocción: difícil

Sabor : dulce

Ingredientes para la receta de Kalakand

• Leche 2 litros
• Azúcar 4 cucharadas
• Alumbre triturado 1/4 cucharadita
• Ghee 1/2 cucharada
• PARA DECORACIÓN
• Pistachos en rodajas finas 15-20
• Silver warq

Método

Paso 1

Hierva la leche en una kadai grande de fondo grueso hasta que se espese un poco. Agregue el alumbre (phitkari) a la leche espesada y mezcle continuamente hasta que la leche se vuelva granulada.

Paso 2

Cocine hasta que la mayor parte de la humedad se evapore y quede una masa sólida. Agregue el azúcar y mezcle bien. Cocine por cinco o diez minutos más hasta que la mezcla espese nuevamente. Engrase una bandeja de aluminio con ghee.

Paso 3

Vierta la mezcla de leche en la bandeja y nivele la superficie. Espolvorear los pistachos en rodajas en la parte superior. Déjalo reposar durante unas horas en un lugar fresco y seco.

Etapa 4

Cuando esté completamente listo, decorar con varq de plata y cortar en cuadrados o diamantes.

Kalakand es uno de mis dulces favoritos porque está hecho de solo cuatro ingredientes, es decir, cuajada, leche en polvo, polvo de cardamomo, pistachos picados (para decorar). Puede preparar esto en casa con un pequeño esfuerzo y sorprender a sus seres queridos haciendo esta receta. Vea el enlace completo del video de recetas y prepárese para prepararse:

Receta Kalakand | Cómo hacer Kalakand en casa | Cocina de Anshu

¡Tenga un buen día!

Tome un litro de leche grasa en el recipiente, preferiblemente sartén antiadherente. Haga hervir la leche y luego caliente a fuego lento.

Cocine a fuego lento la leche que reduce a la mitad pr un tercio de su cantidad. Una vez que la crema comienza a separar la leche de feom, debe agregar un agente ácido a la grasa para coagularla.

El agente ácido puede usarse en forma de vinagre o extracto de limón. Pero no puede agregar esto directamente a la leche, de lo contrario la grasa estará completamente separada. Por lo tanto, debe agregar 5-10 cucharaditas de agua a 1 cucharadita de agente ácido. Esto diluirá la mezcla y disminuirá el nivel de acidez. Ahora agregue este solvente diluido a leche reducida. Esto formará pequeños gránulos pero unidos a la leche. En esta etapa, debes agregar 2 tazas de azúcar a esto. El ácido liberará algo de agua de la leche. Calentar por un tiempo más hasta que el agua completa de la leche se evapore y la mezcla se convierta en consistencia tipo Kalakand.

Enfriar la mezcla en el refrigerador durante 2 horas y luego cortarla sin Kalakand en forma deseada.

Tradicionalmente Kalakand se elabora haciendo Chenna / Paneer con leche y luego se cocina durante un tiempo a fuego lento seguido de la adición de azúcar y nueces.

Sin embargo, puedes preparar kalakand en solo 6 minutos con esta sencilla receta. Así que no más cuaja de leche y luego cocinar durante mucho tiempo. Ten cuidado con el video.