La receta de mamá es siempre la mejor. Yo creo eso, de todos modos. Todas las recetas de pastel de carne que encuentro últimamente son tan malas, solo uso carne de res, son tan pesadas y grasosas.
Recuerdo haber ido al supermercado con mi madre y haber visto un paquete etiquetado como ‘meatloaf mix’ en el estuche de carne, y era carne molida y carne de puerco triturada, con nada más, pero hacía el mejor pastel de carne una vez que el huevo, especias y pan rallado o se agregaron avena.
Me gusta usar pavo molida con carne, aligera la mezcla y es mucho mejor que toda la carne. Ningún tendero que haya visto desde que era adulto me ofreció una ‘mezcla de pastel de carne’ preempaquetada de esa manera. Y el puerco molido tampoco está disponible para mí, pero si lo puedes encontrar (o puedes molturar el tuyo) puedes usarlo o incluso pollo molido en lugar del pavo molida. He usado la relación de 1 a 1 en la siguiente receta, pero puedes probar 2/3 de carne de res, 1/3 de pavo (o carne de cerdo o pollo) si quieres.
1 cucharada de mostaza preparada, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de condimento para aves de corral, 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano, 1 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/3 taza de salsa de tomate, 2 huevos, agregar antes del bol y mezclar, agregar 1 libra de carne picada, 1 libra de pavo molida, 1 taza de migajas finas o avena rápida, mezclar todo junto con las manos (las manos funcionan mejor, pero si tiene ganchos para amasar en el soporte mezclador, que podría ser un sustituto justo). Una vez que todo esté bien mezclado, forma pan y colócalo en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear, rocía la parte superior con aproximadamente 1/4 de taza de salsa de tomate (salsa de chile puede ser sustituida) y hornea a 350 F durante aproximadamente una hora.
Para la salsa, si puede verter cualquier goteo del pastel de carne, hágalo, separe el aceite y use 2 cucharadas de él (o use mantequilla, margarina o un poco de aceite de cocina) para saltear 1/3 de taza de cebolla finamente picada y 1/2 taza de champiñones picados hasta que estén blandos. Agregue 2 cucharadas de harina, revuelva y cocine hasta que estén espumosas (agregue un poco de aceite / mantequilla si es necesario, para que todo se mezcle con grasa y no esté seco). Agregue 1 cubo de caldo de res, revuelva un poco hasta que absorba un poco de aceite, luego frótelo con la parte posterior de la cuchara, vierta 1 taza de agua, revuelva bien a fuego fuerte hasta que hierva, reduzca el fuego a medio y revuelva por 1 minuto
Sirve esta albondiga con la salsa que la acompaña, ¡espero que te guste!
