¡Buen señor! Hay literalmente cientos de salsas que comienzan con una salsa madre básica. Es por eso que se llaman salsas madre. Tome un veloute, por ejemplo, hecho con un roux rubio y un caldo ligero hecho de huesos de pollo o de pescado. Solo una pequeña muestra de salsas que comienzan con veloute incluye: Salsa Albufera: Salsa Allemande: Bercy: Poulette: Aurore: Húngara: Salsa ravigote: Salsa Vin Blanc: Salsa Normande: Salsa Suprême: Salsa veneciana: Salsa de vino. Y eso es solo una pequeña muestra de una salsa madre.
Las cinco salsas madre francesas: la madre de todos los recursos
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