¿Cuáles son las mejores recetas para cocinar costillas de cerdo?

Este es mi favorito: frote generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca. Coloque algunos troncos de madera de manzana en la caja de fuego de un ahumador compensado (use una bolsa de papel de aluminio y papas fritas si no tiene una compensación), coloque las costillas con el hueso hacia abajo (para que el centro quede fuera de las parrillas) en la parrilla durante aproximadamente 60 minutos por libra, manteniendo la temperatura alrededor de 225 F.

Para esas raras ocasiones no puedo usar el ahumador: aplique un frote que contenga un montón de pimentón dulce, pimentón ahumado, un poco de comino, cebolla en polvo, ajo en polvo, cilantro, un toque de clavo en polvo y un poco de cayena si lo desea una mordida. Recuerda la sal y la pimienta también. Coloque en el horno (con los huesos hacia abajo) a 225 ° F durante aproximadamente 60 minutos por libra.

Puede hacer 2 parrillas al mismo tiempo sin realmente aumentar el tiempo de cocción también: use la parrilla más pesada para el tiempo, y agregue quizás 10 minutos por libra solo para estar seguro. Cualquiera de los dos métodos, desea una temperatura interna de aproximadamente 185-190

La mejor manera de hacer costillas es a la parrilla. Tome un poco de sal, pimienta, adobo goya y mezcla de sal de la temporada 2 cucharadas de cada uno. Luego, con la mano a 10 “por encima de la carne, espolvoréela generosamente sobre la carne por ambos lados (guarde al menos una cucharadita de salsa de barbacoa. Haga esto al menos una hora antes de cocinar o de la noche a la mañana sería genial. en la parrilla a fuego lento y lentamente, revolviendo cuando esté carbonizado por un lado. Mezcle la salsa para barbacoa Baby Rays con 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de ajo en polvo y la cucharadita que reservó desde arriba agregue 2 cucharaditas de sirachi y mezcle bien, extender en las costillas en ambos lados, parrilla otro minuto y eliminar. Dime cuánto te gusta después de disfrutar.

Uno de mis favoritos personales es 12345 costillas.

1-2-3-4-5 Sticky Spareribs

Es una receta sencilla de estilo asiático que combina con arroz y vegetales salteados. También solo toma de 30 a 40 minutos en prepararse.

primero los marino en salsa ligera de soja china real, vino de cocina (o vino blanco seco), chile, cinco especias, sal. Esto por alrededor de 2-5 horas. Luego cocino a fuego lento lentamente las costillas en el marinado durante aproximadamente 15-20 minutos. Depende de qué tan gruesas sean las costillas. Cocine a fuego lento pero no cocine. La capa de grasa debe permanecer intacta. Deja que las costillas se enfríen, aún en los jugos. Saca las costillas. Reduzca el líquido a fuego alto hasta que se espese. Bbq o parrilla las costillas, graso hacia arriba, hasta que estén crujientes, no se quemen. Esmalte con el líquido reducido … ..

Solía ​​cocinar costillas de cerdo como parte de mi ritual de los domingos. Mi receta más fácil incluía nada más que un despojo, miel y sal. Solo usa suficiente sal para que puedas saborear la sal y la dulzura del frote al mismo tiempo. A continuación, empape sus costillas con esta solución de miel salada, envuelta en papel de aluminio y hasta el horno – no marinado, nada. Simplemente envuélvela en papel de aluminio y hornea durante 2 horas a 180 c.

Te sorprenderás de lo bueno que se convertirá.

Todas las recetas aquí parecen ser para métodos de calor seco para cocinar a la parrilla o para hornear (aunque algunos primero usan métodos húmedos) … Piense fuera de la caja y trate de cocer al vapor, tal vez …

Me gusta tirar trozos cortos de costillas en harina y ponerlas en un bol con ajo picado, tal vez jengibre, un poco de vino de arroz y soja … tal vez algunos frijoles negros sazonados y el vapor hasta que estén tiernos. ¡Encantador!

Una guía de video rápida para cocinar las costillas grandes:

Tostado bajo y lento, idealmente en presencia de humo de leña.

Todo el resto es detalle.

Hay una receta malaya o tal vez Straits Chinese llamada algo así como bah-ku-teh, que es una sopa hecha de costillas de cerdo, y no está mal.