Mi primer consejo favorito es comprar la menor cantidad de cuchillos que puedas usar. El segundo consejo es mantenerlos lo más afilados posible. El tercer consejo es mantener a otras personas alejadas de ellos.
Una vez que tenga esos cuchillos, aprenda a balancearlos hacia adelante y hacia atrás en una tabla de cortar. Idealmente, es una tabla de madera o de plástico. Ponga las verduras y comience a cortar.
Rebana, corta dados, gasa y cubo absolutamente todo lo que puedas. Vaya con Robert Narracci y cebollas, son una buena habilidad para aprender. Pruebe con chalotes más pequeños también y tal vez puerros. Todo esto es útil. La clave es dominar como dice David Mowbray. Obtenga los principios básicos ya que de hecho son las habilidades complicadas que necesita aprender.
La técnica y el cuidado de sus cuchillos es esencial. Hay un libro llamado Knife Skills que es perfecto. Marcus Wareing y Charlie Trotter tienen una buena función.
