Nunca me he visto, nunca he oído hablar de alguien con una deficiencia de proteínas que no muriera de hambre. Escorbuto, todos hemos oído hablar de eso y cómo es una deficiencia de vitamina C, raquitismo por deficiencia de vitamina D, osteoporosis por deficiencia mineral, deficiencia de proteínas Kwashiorkor, muy triste, pero es tan raro entre los que no mueren de inanición que nunca has oído hablar de él . La razón por la que cree que necesita carne, leche y huevos es que ha sido objeto de extensas y extensas publicidades por parte de la junta de comercialización de huevos, la junta de comercialización de leche y la industria de la matanza de animales. Uno puede comer mucho más barato y más sano en una dieta vegana y es mucho más fácil una vez que aprenda cómo hacerlo. Especialmente los platos y la limpieza de la cocina son más fáciles. Entonces podemos comenzar a pensar en el hecho de que la Organización Mundial de la Salud clasifica la carne procesada como carcinogénica como los cigarrillos y el amianto. La OMS clasifica la carne roja como probablemente carcinogénica.
He copiado una parte del artículo citado por Enric Martinez a continuación. Fue escrito por la Organización Mundial de la Salud. Están bastante informados y son de buena reputación. No estoy seguro de si son veganos. Me gusta pensar que es “¡La venganza de las vacas!”
7. La carne roja se clasificó como Grupo 2A, probablemente carcinogénica para los humanos. Que significa exactamente?
En el caso de la carne roja, la clasificación se basa en pruebas limitadas de estudios epidemiológicos que muestran asociaciones positivas entre el consumo de carnes rojas y el desarrollo de cáncer colorrectal, así como una fuerte evidencia mecanicista.
La evidencia limitada significa que se ha observado una asociación positiva entre la exposición al agente y el cáncer, pero que no se pueden descartar otras explicaciones para las observaciones (técnicamente denominadas “casualidad”, “sesgo” o “confusión”).
8. La carne procesada se clasificó como Grupo 1, carcinogénica para los humanos. ¿Qué significa esto?
Esta categoría se usa cuando hay suficiente evidencia de carcinogenicidad en humanos. En otras palabras, hay evidencia convincente de que el agente causa cáncer. La evaluación generalmente se basa en estudios epidemiológicos que muestran el desarrollo del cáncer en humanos expuestos.
En el caso de la carne procesada, esta clasificación se basa en pruebas suficientes de estudios epidemiológicos que indican que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal.
9. La carne procesada se clasificó como carcinogénica para los humanos (Grupo 1). El tabaquismo y el asbesto también se clasifican como cancerígenos para los humanos (Grupo 1). ¿Significa que el consumo de carne procesada es tan cancerígeno como el tabaquismo y el amianto?
No, la carne procesada se ha clasificado en la misma categoría que las causas del cáncer, como el tabaquismo y el asbesto (IARC Grupo 1, carcinógeno para los humanos), pero esto NO significa que todos sean igualmente peligrosos. Las clasificaciones IARC describen la solidez de la evidencia científica acerca de que un agente es una causa de cáncer, en lugar de evaluar el nivel de riesgo.
10. ¿Qué tipos de cáncer están relacionados o asociados con el consumo de carnes rojas?
La evidencia más fuerte, pero aún limitada, de una asociación con el consumo de carne roja es el cáncer colorrectal. También hay evidencia de vínculos con el cáncer de páncreas y el cáncer de próstata.
11. ¿Qué tipos de cáncer están vinculados o asociados con comer carne procesada?
El Grupo de Trabajo de IARC concluyó que comer carne procesada causa cáncer colorrectal. También se observó una asociación con el cáncer de estómago, pero la evidencia no es concluyente.
12. ¿Cuántos casos de cáncer cada año se pueden atribuir al consumo de carne procesada y carnes rojas?
Según las estimaciones más recientes del Global Burden of Disease Project, una organización de investigación académica independiente, alrededor de 34 000 muertes anuales por cáncer se atribuyen a dietas ricas en carnes procesadas.
Comer carne roja aún no se ha establecido como una causa de cáncer. Sin embargo, si se demostró que las asociaciones informadas son causales, el Proyecto Carga Global de la Enfermedad ha estimado que las dietas ricas en carnes rojas podrían ser responsables de 50 000 muertes por cáncer al año en todo el mundo.
Estos números contrastan con alrededor de 1 millón de muertes anuales por cáncer debido al tabaquismo, 600 000 por año debido al consumo de alcohol y más de 200 000 por año debido a la contaminación del aire.
13. ¿Podría usted cuantificar el riesgo de comer carne roja y carne procesada?
El consumo de carne procesada se asoció con pequeños incrementos en el riesgo de cáncer en los estudios revisados. En esos estudios, el riesgo generalmente aumentó con la cantidad de carne consumida. Un análisis de datos de 10 estudios estimó que cada porción de 50 gramos de carne procesada que se consume diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en aproximadamente un 18%.
El riesgo de cáncer relacionado con el consumo de carne roja es más difícil de estimar porque la evidencia de que la carne roja causa cáncer no es tan fuerte. Sin embargo, si se comprobó que la asociación de la carne roja y el cáncer colorrectal es causal, los datos de los mismos estudios sugieren que el riesgo de cáncer colorrectal podría aumentar en un 17% por cada porción de 100 gramos de carne roja consumida diariamente.
