Obtiene comida vegetariana increíble en toda la India.
Algunos favoritos personales:
Norte: Dal makhani – gramo negro cocinado con cebolla y tomate y hervido en mantequilla
Palak Paneer
Requesón con puré de espinacas
Punjabi Kadhi – un curry de yogur y harina de gramo con albóndigas de harina de gramo
Cholle Bhatur
Garbanzo / garbanzos cocidos con cebolla / tomate y especias con pan sin levadura frito.
Sarson ka saag con makki di roti – hojas de mostaza cocinadas con especias servidas con pan de maíz sin levadura.
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Sindhi kadhi- verduras fritas a fuego lento en harina de gramo, tamarindo y salsa de tomate
Aloo tuk – papas fritas dos veces
Dal Pakwan: lentejas servidas con crujiente pan frito sin levadura
India del Este:
No he probado muchas cosas de esta región Momos – albóndigas al vapor
Thukpa – sopa de dumpling
India del Sur Dosa: tortilla de arroz fermentado y lentejas, rellena de papa y servida con sopa de lentejas y chutney
Idli: arroz fermentado y tortas de lentejas servidas con chutney de coco y sopa de lentejas
- Medu vada: donas de lentejas fritas y fermentadas (a falta de una palabra mejor)
Avial – verduras mixtas
Guiso y appam – guiso servido con pan de arroz al vapor
West India
Khandvi – yogurt y harina de gramo cocinado lentamente y extendido, luego laminado
Dhokla: tortas al vapor de yogur y harina de gramo
Pav bhaji – puré de verduras (patatas, guisantes, frijoles, pimiento, etc.) cocinado con cebolla, tomate y mantequilla servido con pan con mantequilla
Wada pav – puré de papas relleno con harina de gramo recubrimiento frito y servido con pan