¿Cuál es la mejor manera de almacenar bolsas abiertas de granos de café?

Sellado

El café libera gas después de su tostado

Ese gas o ‘aroma’ lleva consigo, sabor

Liberas más de ese “aroma” cuando mueles los frijoles

El gas es lo que las personas describen como ‘frescura’. Perder ese gas deja poco aroma, por lo tanto, menos sabor.

El bean continuará lanzándolo con el tiempo, y no hay forma de detener este proceso. Atrapar el gas ayuda a contener el aroma, pero no puede volver a colocarse en el frijol. Desea liberarlo todo al mismo tiempo, por lo tanto, lo contiene todo junto.

Sin embargo, se acumula gas y expande su carcasa, por lo que las bolsas generalmente tienen válvulas para evitar que exploten.

Un recipiente adecuadamente sellable hecho de algo más resistente puede ayudar. Es mejor asar regularmente y tomar el café en la ventana deseada en lugar de intentar guardarlo para siempre de una manera ingeniosa.

Los granos de café pierden su frescura cuando se exponen al aire, calor, humedad y luz.

La mejor forma de almacenarlos es en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro. Idealmente, también debería usar sus granos de café dentro de las 2 semanas antes de que pierdan totalmente la frescura. Además, NO LOS ALMACENEN EN EL REFRIGERADOR. Confía en mí, tu café va a estar realmente mal si lo haces.

Reglas generales:

1. El cuarto de almacenamiento debe ser un ambiente seco y preferiblemente oscuro.
2. Mantener alejado de los humos, el polvo y el mal olor.
3. Los granos tostados se deterioran rápidamente, en general es aceptable que los granos tostados solo puedan durar de 30 a 45 días después de la fecha de tostado.
4. No lo guardes en la nevera.
5. Los contenedores deben estar herméticamente sellados.
6. Evita los envases de plástico.
7. Si lo compró después de tostarlo recientemente, pregúntele al tostador cuántos días debe ventilar para desgasificarlo. En mi experiencia, podría tomar de 3 a 10 días.

Opciones de almacenamiento:

1. Si el paquete es una bolsa de aluminio con válvula de aire de una vía, es lo mejor para el almacenamiento.
2. Frascos de albañil o cualquier recipiente de vidrio sellable.
3. Envases de metal, use bolsas de papel adentro.

Personalmente, siempre lo guardo en su paquete, a menos que el paquete sea solo una bolsa de plástico normal, usaré mis frascos.

Después de abrir una bolsa pequeña (digamos, 1 libra) de granos de café, deben almacenarse en un recipiente hermético o en un frasco con tapa de rosca. Guardo unos frascos de salsa de pasta usados ​​a mano después de lavarlos a fondo.

Si desea almacenar los frijoles durante un período prolongado o ha comprado grandes cantidades de granos de café tostados, le recomiendo que los congele en recipientes herméticos. Recupere solo la cantidad de granos de café del congelador que planea consumir en una semana o dos.

Artículo de referencia: Cómo almacenar café

Cierra la bolsa lo más fuerte posible. Si esto no es práctico (las bolsas son a menudo demasiado frágiles para que esto sea una buena idea), una bolsa de congelador por separado es mi preferencia.

Hay mucha información que sugiere que poner la bolsa en el congelador es malo, pero en mi experiencia si usas una bolsa resistente que sella completamente, esto proporciona la mejor solución. Usar un recipiente rígido que selle bien también es efectivo, pero grandes volúmenes de espacio vacío (como cuando no hay mucho café en el recipiente) resultan en una cierta cantidad de quemaduras en el congelador.

He tenido éxito con este método a pesar de que a veces guardo frijoles durante meses, y rara vez he tenido un “cliente” infeliz.

¿Están los frijoles tostados o aún verdes?

Si han sido tostados, el oxígeno es su enemigo. Usted quiere meterlos en una bolsa de plástico (poliéster en realidad) con forro de aluminio y una válvula integrada de una vía para que pueda sacar todo el aire de los granos. Asegúrate de exprimir todo el aire. Estas bolsas son relativamente fáciles de encontrar y se pueden usar una y otra vez.

La mayoría de las bolsas de café tienen una pequeña válvula de una vía que permite la liberación de CO2 del café y la ayuda a expulsar, pero no hacia adentro. Estas bolsas de café son bastante efectivas cuando se sellan en la parte superior. Cuanto mejor los selles, más durará el café. Lo mejor es dejar que el CO2 escape, por lo que poner frijoles en un recipiente hermético puede no ser el mejor.

La mayoría de las bolsas me duran una semana o menos, así que simplemente girar la tapa hacia abajo y poner un clip parece funcionar bien.

Estas cosas causan degradación en el café:

• Aire
• Calor
• Humedad
• Ligero

Entonces, elimine la exposición a esos.

Lo que la mayoría de las personas hace: sellar la bolsa con un clip para bolsa y mantenerla en un lugar fresco y seco, lejos de la luz. Beba antes de dos o tres semanas.

Si se trata de granos tostados, generalmente utilizo un tarro de albañil o una bolsa gruesa de congelador. Llene el contenedor hasta el borde para permitir la menor cantidad de aire, y guárdelo en un gabinete o despensa lejos de la luz y los excesos de temperatura. Intento usar el tamaño más pequeño posible para que, cuando lo abra, sea para usar solo esa semana. De esa manera no estás abriendo y cerrando el contenedor mucho.

Nunca los guarde en el congelador. Se condensarán cuando toquen el aire caliente y se vuelvan húmedos … y potencialmente mohosos. Se almacena mejor en un lugar fresco en un recipiente opaco hermético.

Creo que “lo mejor” depende de las preferencias de las personas … pero personalmente me gusta ponerlas en frascos de albañil herméticamente (más o menos) sellados y en el congelador si es mucho más de una libra, y luego tomarlos uno a la vez y guardar ese frasco en el refrigerador hasta que lo use.

Ya sea que lo refrigere o no … es mejor mantenerlo bien sellado y en una “bolsa de café” original para pequeñas cantidades o, como dije antes, prefiero las jarras de vidrio para albañil.

Principalmente lo quiere sellado y lo mantiene alejado de estar abierto al aire. También esto evita que los frijoles absorban olores no deseados que pueden estar flotando en el aire de la cocina.

Muchas buenas respuestas aquí. Lo único que agregaría es nunca guardar su café “bueno” sin importar cómo lo almacene. Incluso en perfectas condiciones de almacenamiento, el café sale mal. Úselo mientras todavía está fresco es siempre lo mejor.

Si está hablando de granos tostados, no me dividiría demasiado el tema. Son buenos por 1-3 semanas, pero 2 semanas es un buen número para cualquier bolsa pequeña de granos de café. El café se oxida mucho más rápido después de ser molido, pero lo mantengo hermético. En realidad, últimamente, nuestra familia ha estado pasando por una rutina de molienda a la semana, así que no me preocupo por las prácticas de almacenamiento mucho más allá de doblar la parte superior de la bolsa.

En un contenedor sellado. Tan pronto como se abre una bolsa de granos de café, tienen una vida útil de 31 días.

Si los granos ya están molidos, solo tienen una vida útil de 7 días.