¿La gente estaba más sana cuando la mayoría de las mujeres eran amas de casa que tenían tiempo para cocinar?

Bueno, cuando las amas de casa eran más comunes, no había cenas para microondas ni pizzas para llevar. Tampoco había personas extremadamente inactivas como las hay hoy en día.

Las comidas caseras son siempre más saludables de lo que comprará en una tienda de comestibles y se pegará en el microondas. Tengo mucha suerte de haber crecido con una madre que casi siempre cocina en casa.

Aunque, por supuesto, hay muchas maneras de cocinar alimentos no saludables desde cero, es aún mejor. Probablemente eran más saludables en ese entonces, especialmente porque los ingredientes con los que tenían que trabajar eran casi crudos y no se procesaban en una fábrica. Ahora en días, muchos alimentos son solo un montón de químicos mezclados.

Tomarse el tiempo para cocinar siempre es algo bueno.

Creo que hay algo de validez en tu pregunta.
Pero también hay algunos problemas con tus suposiciones.

¿Las personas eran más saludables en el pasado? La respuesta es sí. Estamos perdiendo años de longevidad. Mi generación no va a vivir tanto como la anterior. Entonces, las personas estaban más saludables, según este estándar. Y es cierto de los ejemplos de hoy, que cocinar en casa es más saludable. Los Amish, que en general tienen comidas caseras a partir de fuentes naturales, son más saludables que los estadounidenses más modernos y sedentarios.

Aquí hay otro ejemplo de mejor salud, dada su pregunta. Me acuerdo de Julia Child, que comió alimentos gourmet que cocinaba para ella y su esposo. El niño vivió hasta una vejez madura comiendo una dieta alta en grasas y alta en carne, con muchas verduras (cocinadas con mantequilla, por supuesto). Pienso en ella como modelo de lo que estás hablando, aunque Child siempre tuvo una carrera cuando Ella estaba casada. ¿Pero ella cocinaba mucho? Sí. Alimentos recién preparados hechos a pedido. Pero Child no era una ama de casa, no por mucho.

Ahora bien, los ricos tienen la ventaja, me parece, de si trabajan, cocinan o no. Por ejemplo, pueden permitirse carnes mejores y más saludables. Y pueden permitirse preparar sus comidas con ingredientes frescos. Es raro verlos comiendo judías verdes en conserva cuando los espárragos están en temporada, por ejemplo.

Aquí es donde caen algunas más de sus suposiciones. Soy una mamá en casa que cocina todas nuestras comidas por razones de presupuesto y salud. Sin embargo, no somos tan saludables como lo fueron nuestros padres. (Mi madre también se quedó en casa y cocinó.) Esto se debe en gran parte a una disminución en la nutrición de los alimentos que compramos (y estoy hablando de alimentos que tienen que cocinarse).

Debido a la agricultura y la cría de animales modernas, el contenido nutritivo de nuestros alimentos se está reduciendo, no es posible volver a la salud del pasado, porque los alimentos son diferentes. Esto es cierto ya sea que se quede en casa y cocine, o no.

Entonces, gracias por la pregunta, me dio algo de reflexión. Espero poder arrojar algo de luz sobre algunas cosas.

Como la mayoría de las simplificaciones completas, necesita algunas aclaraciones. . .

Si la alternativa a una mujer que cocina es la entrega de pizza y pan rallado o sacar la chatarra procesada cinco o seis días a la semana, todos estamos mejor con nuestra querida madre y sus cazuelas y ensaladas de lechuga iceberg.

Si la alternativa es que dos socios lleguen a un acuerdo sobre la división de las tareas domésticas, y si el cocinero termina siendo alguien como yo que compra alimentos frescos y produce el 99% desde cero, todos estamos mejor. Hay algo positivo sobre comer comidas preparadas por alguien que negoció tener el privilegio de ser el cocinero.

Y, por supuesto, la otra variable es que somos mucho más inteligentes ahora sobre lo que constituye una alimentación saludable. Y eso no es algo que se relacione con la tradición en absoluto. No soy ni la mitad de cocinera que mi madre, para ser sincera, pero sé algunas cosas que ella nunca hizo. No mucha salsa en mi mundo.

Por supuesto. Pero las manos de las mujeres no convierten mágicamente alimentos no saludables en alimentos saludables. Los nutrientes reales en la comida marcan la diferencia. La gente aún habría sido saludable en el pasado si hubieran sido hombres los que estuvieran cocinando la comida. Más personas comieron alimentos caseros y menos procesados ​​en el pasado. La respuesta de Neil Highnam cubre algunos de los otros cambios que pueden haber causado que las personas se vuelvan menos saludables.
Muchas mujeres en India todavía cocinan todas las comidas y hacen las tareas domésticas y también van a trabajar. Las mujeres también son más propensas a sufrir problemas físicos y mentales en comparación con los hombres en India. * Estoy seguro de que sería mejor para la salud de esas mujeres si los hombres de sus familias contribuyeran al trabajo doméstico, incluida la cocina.
* Página en uhc-india.org

¿Era la cocina casera el principal determinante de la salud, a pesar del hábito generalizado, el control natal limitado, la comprensión limitada de los efectos del ejercicio, el éxito mixto en la vacunación, menos enfermedades resistentes a los medicamentos y absolutamente ningún tratamiento para el cáncer infantil?

No.

Las personas estaban sanas si eran saludables. Si se enfermaron (cáncer, enfermedades del corazón, cualquier cosa), murieron tan rápido que abandonaron la conciencia colectiva y solo recordamos a los miembros de la familia que vivieron.

No cuesta mucho rasguñar a alguien de mi edad que perdió a un hermano por leucemia. Semanas. Mató en semanas. La cocina de mamá no tiene nada que ver con eso.

Tampoco podemos cocinarnos para evitar la poliomielitis.

Sí. La mayoría de las personas estaban más saludables cuando las mujeres cocinaban en casa.

Esto no tiene nada que ver con la postura misógina que parece tener, la gente simplemente no comió basura procesada hasta los últimos 75 años más o menos. quien estaba cocinando tenía poco que ver con eso. Lo que estábamos comiendo marcó la diferencia.

Si y no. Lea “Saltwater Foodways”, de Sandra Oliver, ella habla de esos “buenos tiempos” sin azúcar. En aquel entonces, las comidas eran más pesadas en almidón, pero por otro lado, en general (en todo el mundo, para el caso) la gente hacía más trabajo manual.