El contenido de azúcar se determina mediante la prueba de brix (sólidos disueltos) en fruta fresca, y se mide con un refractómetro. Las mediciones de brix más altas que he visto fueron en Persimmons. . . .en los 20 altos. Las uvas también pueden probar muy alto. Cultivamos un híbrido Concord sin semillas (el Thomcord) que medirá de 22 a 24 brix (si se cultiva y cosecha correctamente).
Sin embargo, el balance azúcar-ácido también es importante para determinar el sabor dulce. Una fruta con alto contenido de ácido también requiere un alto contenido de brix para tener un sabor dulce, y, alternativamente, algunas frutas con poco ácido tienen un sabor muy dulce, a pesar de que pueden tener un brix bajo a promedio.
Un brix “bueno” para otras frutas de la siguiente manera:
Manzanas 14
Uvas 18
Nectarinas 16
Cómo comer salchichas de verano de Thuringer / carne
¿Por qué los refrescos sin cafeína tienen un sabor diferente al caffeniated?
¿Alguna de las recetas de jarras para pepperoni encurtidas con pimienta fantasma?
Naranjas 16
Melocotones 14
Ciruelas 16
Fresas 14
Sandía 14
