la definición de pumpernickel
Si bien hay muchas historias de origen, en general se cree que es un pan de centeno oscuro de Alemania o Westfalia. Como el centeno se puede cultivar en suelos pobres y a bajas temperaturas, los climas del norte son perfectos para el centeno. Otros granos requieren suelo más fértil y temperaturas más cálidas para crecer. La gente generalmente usará las fuentes más abundantes disponibles para la comida, por lo que es probablemente la razón por la que tantas recetas de centeno provienen de los países del norte.
El mundo de hoy tiene tanto comercio y ha sido capaz de adaptar plantas que nos permiten cultivarlas en partes del mundo donde antes, no podíamos. Esa es una de las razones por las que tenemos tantos alimentos que ahora son transculturales.
La familia de mi padre vino de Estonia, por lo que algunas recetas familiares que tenemos son específicas del área alrededor del mar Báltico. Rosolje: Ensalada estonia de papa y remolacha es una ensalada tradicional, y cuando logro que la gente lo pruebe, generalmente piden recetas. La sopa de chucrut es otra receta con la que crecí, y una gruesa rebanada de pan de centeno se adapta perfectamente a ella. Un buen sándwich Reuben no sería lo mismo sin el sabor complejo de pumpernickel.
Entonces, cualquiera que sea su significado en la traducción, me alegra que alguien haya hecho este sabroso pan de centeno por primera vez.