El calor mata las bacterias en los alimentos, lo que ralentiza el tiempo que le toma a la bacteria comenzar a descomponer los alimentos
Además, un poco de cocción descompondrá las grasas y las proteínas que se pudren primero, lo que significa que la comida también se deteriorará más lentamente.
Sin embargo, cocinar conservará la mayoría de los alimentos por un máximo de unos pocos días más, a menos que lo deshidrate para eliminar el agua.
El enlatado a presión logra un resultado similar, calienta la comida para matar a las bacterias y luego sella las bacterias para que puedas conservar la carne durante años.
La congelación es similar en que el frío mata o mueve la bacteria al estasis para que no pueda descomponer la comida.
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