Mi respuesta a esta pregunta se divide en dos partes:
- Las especias se cultivan principalmente en países cálidos, cuando hay abundancia de un producto y se cultiva localmente, es probable que la gente lo use más.
- La segunda parte tiene que ver con la migración: cuando se abolió la esclavitud, los británicos reclutaron personas de sus colonias, como India, Sri Lanka, etc., y los trajeron a las Indias Occidentales, Fiji y otras islas, estas personas trajeron una rica herencia de especias con ellos y desarrollaron alimentos más o menos similares en el país de origen, no solo eso con eso vino la fusión, que se llama cocina criolla. Esta era / era, de hecho, una mezcla de especias de la cocina local modificada y especias locales, los esclavos africanos liberados también tenían sus propias recetas, y creó la magia de cocinas muy distintas y deliciosas comidas.
