Realmente varía con el corte y cómo planeas cocinarlo.
La mayoría de los filetes? No los golpees. Ya son lo suficientemente tiernos, o si no podrían ablandarse con un poco de salmuera o adobo.
¿Hamburguesa? No te molestes Ya está molido, y así ablandado.
¿Una carne de guisado de mucho tiempo? Tal vez. Por supuesto, el guisado debe tener cuidado de ablandar si tienes suficiente tiempo.
Para mí, el único momento en el que saco un trozo de carne es si lo necesito aplastado para algo, como envolver la carne con un vegetal para cocinarlo o hacer las rodajas más finas de lo que podría cortarlas para freír.
En los últimos años, he visto bistec con “solomillo falso” en las tiendas de abarrotes, que básicamente es un trozo de carne dura, con forma similar a un lomo que se ha ablandado. Puede ablandar los cortes más duros en el hogar para utilizarlos en aplicaciones más delicadas, pero francamente no lo haría a menos que no tuviera otra opción.
