Realmente no puedes, y es una razón técnica. Su problema parece ser el estigma asociado con el alcohol o, si no, la expectativa de que el alcohol pueda dar un sabor repulsivo. NO. En la fabricación de Fondue, el alcohol del vino se evapora por completo.
El vino se usa para hacer Fondue ya que
a. saca los sabores ocultos en el queso usado (el alcohol lo hace, antes de evaporarse)
segundo. agrega un sabor distintivo a la fondue (el sabor del vino en sí)
do. aumenta la fluidez de la Fondue a la consistencia del revestimiento, sin lo cual sería muy difícil sumergir el pan o cualquier otra cosa y recoger el queso fundido. (No se puede sustituir el vino por agua para aumentar la fluidez; el queso no forma fácilmente una emulsión con agua pura después de fundirse)
La fondue simplemente no sabe igual, ni funciona igual si está hecha sin vino blanco.
