Mate, es fácil;). Voy a compartir una receta básica para cookies shortbread. Lo más importante aquí son las proporciones. Simplemente duplica o triplica todo el lote, si necesita más producto.
1 parte de harina normal (500 g)
1 parte de mantequilla (500 g)
½ parte de azúcar (250 g)
½ parte de harina de maíz (250 g)
Si por alguna razón no puede obtener harina de maíz, reemplácela con harina común. Solo recuerda, sin refrescos, sin polvo de hornear, sin huevos.
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Este es el proceso: ya sea que esté usando una máquina o las manos, cuanto más tiempo pase amasando, mejores serán los resultados y menos preocupante al hornear.
Mezcle la mantequilla (o margarina, si es necesario) con azúcar. Crema. Un par de minutos en un robo, o unos buenos 5 minutos con un batidor. Haga que la grasa pase algún tiempo a temperatura ambiente. Si no tiene tiempo, péselo y córtelo en trozos pequeños, pero (bajo ninguna circunstancia) nunca lo derrita en el microondas o en la estufa.
Una vez que está en crema puedes agregar sabores si quieres, cualquier cosa realmente. Una gota de extracto de vainilla o una pizca de canela, o una piel de naranja muy finamente picada (google el proceso).
Por lo tanto, con crema y sabor, agregue harina (s). Todo de una vez, pero lentamente (la harina de maíz puede ser desordenada).
Combine todo lentamente, y luego amase durante unos minutos. Hazlo parte de tu entrenamiento. Quiero decir, literalmente, golpear la masa hasta la muerte. No puedes exagerar estas cosas.
Ahora, desde que comenzó, solo han pasado 15 minutos. Divide la masa en 3 partes y forma una bola, rápidamente, en tus manos. Ponlos a todos en un plato y en la nevera. Limpia el desorden, hazlo en menos de 5 minutos. Calienta tu horno a 200 ° C. Alinee una bandeja con papel resistente a la grasa.
20 minutos desde que comenzó.
Sácalos del refrigerador. ¿Tienes película adhesiva? Coloca cada cápsula en un tronco. Su diámetro terminará siendo aproximadamente el 60% de una galleta horneada. Envuelva los registros en una película o papel adhesivo, y transfiera a una bandeja y al refrigerador (una hora) o al congelador (15 minutos) o tome un cuchillo y córtelos en rodajas de ⅓ de pulgada. Con cuidado, transfiéralo a la bandeja revestida. Deje la mitad de espacio de cookies entre las cookies. Espolvorear con azúcar en polvo. (Se puede usar azúcar glas, pero después de que estén cocidos). Tíralos en el horno. Disminuya la temperatura a 180 ° C. Hornea durante 12 minutos o hasta dorado, pero no dorado todavía. SERÁN suaves, por lo que juzgar solo por el color y el olor. Se volverán crujientes una vez que se hayan enfriado (preferiblemente en una rejilla para enfriar). El proceso completo no debería demorar más de una hora en aproximadamente 120 cookies. Si tiene x4 los montos sugeridos, alcanzará fácilmente el número que necesita. Confía en mí en eso, los hago a mano con ingredientes simples casi a diario.
Estoy aquí para responder cualquier pregunta que pueda tener, así que no dude y disfrute.
