Dejemos a un lado Burdeos por el momento y volvamos a él al final.
En Napa, la mayoría de las bodegas establecen el precio mirando a sus competidores y luego toman una decisión sobre cómo quieren ser percibidos en relación con sus competidores. Por ejemplo, si estoy haciendo un Sauvignon Blanc procedente de una variedad de viñedos en Napa, miraría los vinos con la misma descripción. Ahora, si está vendiendo un Cabernet Sauvignon de un viñedo conocido (por ejemplo, Beckenstoffer), verá otros vinos elaborados a partir de esos viñedos específicos. La mayoría de las nuevas bodegas establecen precios a un nivel aspiracional. A veces el ego entra en juego. A veces el objetivo es socavar el mercado para lograr una participación en el mercado.
Notablemente, rara vez se establece un precio basado en modelos de costo plus o usando la investigación de precios basada en el cliente.
Para Francia, depende mucho de la región. En Borgoña, diría que fijaron los precios de manera similar a Napa. Sin embargo, para cada viñedo, subregión, región, etc. hay una gran cantidad de datos y mucha más agrupación de precios. Especialmente si usted es un nuevo productor, confía mucho en cómo los precios de los vinos de ese viñedo (o denominación) tienen un precio.
En regiones como Alsacia y el Valle del Loira, también tienen muchos viñedos y denominaciones conocidas. El Ródano está un poco más disperso. Parece que hay más precios basados en dónde las bodegas quieren posicionarse.
Champagne es un animal totalmente diferente. Es un bien de lujo por lo que tiene un precio basado en el nivel de lujo que desean clasificar.
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Burdeos está muy influenciado por las puntuaciones y su lugar en su clasificación. Si obtiene una gran puntuación de Robert Parker o es un castillo clasificado que ha cambiado de manos … puede cobrar más.
En general, los vinos nuevos tienden a mirar a su competencia desde la región en la que se fabrican, luego colocan el precio en el extremo superior para señalar su posición como lo mejor nuevo o en el extremo inferior para tratar de ganar algo de cuota de mercado. A continuación, pueden mover el precio en función de la oferta / demanda.
