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Sí. Phaseolus vulgaris es el nombre científico, pero regionalmente el nombre puede diferir, como en los frijoles negros (América Latina), maa ki daal (subcontinente indio).
El pequeño y brillante grano de tortuga negra es especialmente popular en la cocina latinoamericana, aunque también se puede encontrar en las cocinas cajún y criolla del sur de Luisiana. A menudo se llama simplemente el frijol negro (frijol negro en español, feijão preto en portugués), aunque esto puede causar confusión con otros frijoles negros.
El frijol negro tiene una textura de carne densa y un sabor que recuerda a los hongos, lo que lo hace popular en platos vegetarianos como el burrito mexicano de frijoles negros. Es un frijol muy popular en varias regiones de Brasil, y se utiliza en el plato nacional, feijoada. También es un ingrediente principal de Platillo Moros y Cristianos en Cuba, es un must-have en el típico gallo pinto de Costa Rica y Nicaragua, es una parte fundamental del Pabellón Criollo en Venezuela, y se sirve en casi toda América Latina como así como muchos enclaves hispanos en los Estados Unidos. El frijol negro también es muy popular para hacer sopas, que a menudo se comen con galletas cubanas.
Se ha informado recientemente que los frijoles negros de tortuga son una fuente extremadamente buena de antioxidantes nutricionales
Las variedades de frijol negro incluyen:
Magia negra
Blackhawk
dominó
Chotacabras
Enamorado
