No, no puedes agregar humedad a las pechugas de pollo. Una vez que estén demasiado cocidos, estarán secos sin importar lo que les hagas.
El método de cocción que describes podría ser hilvanado, pero la carne cocinada en el horno con líquido se suele llamar estofado o guisado. Es una mala idea cocinar pechuga de pollo, chuleta de cerdo o cualquier otra carne que pase desapercibida en el horno. Desea controlar el tiempo de cocción tanto como sea posible para garantizar una cocción adecuada. Si insiste en cocinar pollo en el horno, use muslos, muslos o pollo entero deshuesados. Todos estos son más indulgentes que el pecho.
Si quieres pollo verdaderamente húmedo, los mejores métodos son la caza furtiva o el empanizado y luego freír en sartén (las recetas serían para Milanesa, schnitzel o katsu).
Me parece que no tienes mucha experiencia en cocina. Por el momento, sugiero que encuentres y sigas recetas en lugar de buscarlas.
