Mucha gente tiene ideas erróneas sobre remojar frijoles. Los frijoles se agrupan de acuerdo con la dureza, y no todos los frijoles deben empaparse. Las categorías más suaves de las leguminosas como los guisantes partidos, las lentejas y los frijoles se pueden cocer a presión rápidamente sin remojo, pero los frijoles más duros, como la soja, son tan difíciles que necesitan un total de 12 horas para rehidratarse.
¿Por qué tengo que remojar los frijoles secos? ¿Cuánto tiempo deberían empaparse?
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