Ingredientes
8 huevos
1/2 taza de leche o crema
2 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta para probar
Como hacerlo
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- Agriete los huevos en un recipiente para mezclar de vidrio y bátalos hasta que se tornen de un color amarillo pálido.
- Caliente una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agregue la mantequilla y déjela derretir.
- Agregue la leche a los huevos y sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Luego, toma tu batidor y bate como loco. Tendrá ganas de sudar aquí. Si no estás preparado para eso, puedes usar un batidor eléctrico o un mezclador de pie con el accesorio de batir. Cualquiera que sea el dispositivo que uses, intentas batir la mayor cantidad de aire posible en los huevos.
- Cuando la mantequilla en la sartén esté lo suficientemente caliente como para hacer que caiga una gota de agua, vierta los huevos. ¡No te muevas! Deje que los huevos se cocinen por hasta un minuto o hasta que la parte inferior comience a asentarse.
- Con una espátula de goma resistente al calor, empuje suavemente un borde del huevo en el centro de la sartén, mientras inclina la sartén para permitir que el huevo líquido inmóvil fluya por debajo. Repita con los otros bordes, hasta que no quede líquido.
- Apague el fuego y continúe revolviendo suavemente y girando el huevo hasta que todas las partes crudas se vuelvan firmes. Sin embargo, no rompas el huevo. Trate de mantener la cuajada lo más grande posible. Si está agregando otros ingredientes, ahora es el momento de hacerlo. (Ver nota.)
- Transfiera a un plato cuando los huevos estén listos pero aún húmedos y suaves. Los huevos son delicados, por lo que continuarán cocinando por unos momentos después de que estén en el plato.
