Para obtener más frijoles negros en su dieta o para usarlos como un sustituto de la carne, también puede intentar hacer hamburguesas de frijoles negros. También sirva frijoles negros sobre arroz integral o quinoa para obtener una deliciosa comida rica en proteínas y le dará una energía duradera. Cúbralo con muchas verduras frescas para obtener más nutrientes, sabor y una gran textura.
Puede haber algo complicado cuando se trata de preparar y comer frijoles negros y legumbres en general. Por nutritivos que sean, las leguminosas también contienen anti-nutrientes. Sé que suena aterrador, pero escúchame antes de decidir evitar las legumbres como la peste. Estos anti-nutrientes que se encuentran en las legumbres pueden interferir con la digestión y la absorción de otros nutrientes.
Por ejemplo, uno de estos antinutrientes se llama ácido fítico o fitato, y puede afectar la absorción de hierro, zinc y calcio. Para quienes comen carne y come mariscos, esto no es realmente algo de lo que deba preocuparse. Si comes carne, incluso no todos los días, es probable que obtengas suficiente hierro y zinc y no tengas que preocuparte por la ingesta de ácido fítico, incluso si comes legumbres.
Si eres vegetariano o vegano, es posible que tengas que ser un poco más proactivo cuando se trata de comer frijoles negros y otras legumbres. El NIH y otros informes recomiendan sumergir las legumbres en agua antes de cocinarlas. Algunos informes sugieren sumergir en agua tibia y filtrada durante 12-24 horas. Después de eso, simplemente drene y prepárese como de costumbre. Otro método, que requiere un poco más de tiempo, es el brote de leguminosas. Algunos informes dicen que hervir las legumbres también ayuda a eliminar los anti-nutrientes.
También hay otros informes que dicen que preocuparse por los anti-nutrientes en las legumbres es una pérdida de tiempo. Creo que no puede hacer daño simplemente empaparlos. Después de todo, no comerías tu producto sin haberlo lavado primero.
Fuente: Los beneficios de los frijoles negros te harán estallar
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