No lo hagas! Romper una hamburguesa en la sartén, especialmente después de que ya ha empezado a cocinar, no hace más que expulsar de la hamburguesa los jugos (¡y también el sabor!). Convierte tu hamburguesa en hamburguesas ANTES de colocarlas en la sartén o en la parrilla, usa el pulgar para hacer una depresión en el medio a la mitad (de lo contrario, la hamburguesa se rellenará en el centro y el centro quedará mal cocido cuando los bordes estén ¡cocinado demasiado!), sal y pimienta a ambos lados para saborear, cepille con un poco de aceite y COLOQUE con cuidado la hamburguesa en la sartén o en la parrilla. Cuánto tiempo tomarán depende, por supuesto, de qué tan caliente esté la sartén o la parrilla, pero probablemente comenzaría con 2-3 minutos de lado y luego los verificaría. O bien, haga una hamburguesa extra para experimentar (es decir, ábrala para verificar el punto de cocción si no puede distinguirlo por el buen método de la picadora de dedos) o invierta en un buen termómetro de lectura instantánea. Aprenderá rápidamente cuánto tiempo lleva cocinar hasta el punto de cocción deseado para su configuración particular. Pero nunca, NUNCA aplastar la hamburguesa!
¿Cuánto tiempo cocinas una hamburguesa rota en cada lado?
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Cuando los cocines en la estufa de esa manera, serán alrededor de 5-7 minutos. Varía dependiendo de qué tan caliente esté la sartén.
Si quieres que se cocine durante todo el proceso sin que se queme por fuera, te sugiero que baje la temperatura y la cocine por más tiempo.
Si quieres que tu hamburguesa sea crujiente por fuera pero de color rosado por dentro, cocínala a la temperatura más alta.
Lo que he encontrado con la cocina es que es un aprendizaje sobre la marcha. Lo que funciona para una persona, no funcionará para otra, no importa lo difícil que lo intente. Entonces sigue experimentando hasta que encuentres lo que funciona para ti.
La hamburguesa Smash requiere una técnica especial. No se puede cocinar de ninguna manera que no sea bien hecha, y está listo cuando los bordes son marrones y crujientes. Solo aplasta tu hamburguesa una vez, asegúrate de salarla bien antes de ponerla en la sartén y voltéala cuando comiences a ver los trocitos crujientes de color marrón oscuro alrededor del borde inferior. Debería tomar unos 7 minutos en el primer lado y un poco menos en el segundo, especialmente si agrega queso y tapa la bandeja para atrapar el vapor. Pero cada estufa es diferente, por lo que las señales visuales son una mejor guía que un temporizador.
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