El agua se arroja porque está llena de todo el exceso de almidón de la pasta. Algunas veces, una pequeña cantidad del líquido se retiene como un aditivo y espesante en crema ligera o salsas basadas en stock para cubrir la pasta con el acabado del plato. Esto es preferible al almidón de maíz que puede producir un sabor y una consistencia indeseables.
¿Por qué se tira el agua en la que se cocina la pasta?
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Porque somos un desperdicio. De hecho , debería guardar esa agua y usarla para lavar sus platos . El almidón diluido es un excelente limpiador y el uso de agua de pasta para lavar los platos y ollas te ayudará a ahorrar gran cantidad de detergente.
Porque es un residuo salado y ligeramente almidonado. Aunque es posible que puedas usar una pequeña cantidad en otra cosa que requiera agua, no puedo pensar en un uso por litros de ella.
No lo sé; Solo puedo suponer que tiene algo que ver con “limpiar” la pasta.
Pero no lo tiro, y uso mucho menos de los 400 galones recomendados para una pinta de pasta. Y puedo agregar algunos dientes de ajo machacados y otras hierbas al agua de ebullición.
Creo que el almidón en el agua ayuda a hacer una buena base para las salsas o la salsa, y así es exactamente como lo uso. El ajo y las hierbas ayudan a establecer un buen sabor de fondo, o eso creo.
De hecho, hay algunas recetas muy buenas de salsa marinara que usan el agua en la que se cocinó la pasta. Lo hace un poco más rico.
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