¿Por qué las donas tienen un agujero en el medio?

Desde que se cocinaron originalmente a través de aceite caliente (tortas fritas), el orificio se colocó en el medio para evitar que el centro quedara sin cocinar. Esto permitió un tiempo de cocción más rápido y una distribución de calor más uniforme.

¿Masa sin cocer? ¿Nadie tiene tiempo para eso?

Voy a tomar una conjetura educada aquí:

Donuts como sabemos están fritos. El agujero en el medio es para maximizar la superficie expuesta al aceite, de modo que se fríe y se cuece de manera uniforme.

Sin el agujero, nos quedaríamos con una superficie súper crujiente y un centro crudo.
¿Tiene sentido?

La misma lógica es cierta para el Vada del sur de la India (comida).

Se puede argumentar que hay muchas variantes “sin agujeros” del Vada. Pero si observa de cerca, esas variantes se hacen mucho más planas y / o con un volumen más bajo de la mezcla para garantizar una cocción uniforme.

El agujero es el depósito de sabor, ya sea un agujero inducido por el anillo o un agujero inducido por la cavidad. A través del resplandor platónico, el sabor se efectúa inmediatamente después de la construcción, no necesariamente coincidente con el enfriamiento. Como tal, una rosquilla glaseada con chocolate rellena de chocolate tiene un resplandor de sabor antes de llenar la inyección.

Los “Donuts” sin un hoyo no son donas, pero quizás pequeñas tortas, bagels u otros pasteles.

como dice Homer, porque las rosquillas tienen agujeros. Los agujeros son espacio negativo. Come suficientes agujeros y cancela todo lo que has comido.

¡tienen agujeros para que puedas comer tantos como quieras!

Las respuestas múltiples de “cocción más rápida” apoyan mi, yo también , una respuesta de cocción más rápida .

La misma técnica se aplica a las hamburguesas cocinadas en una parrilla de barbacoa: haga sus empanadas con pequeños agujeros en sus centros. Los orificios permiten el paso del calor de cocción, agregan una fuente de calor central y cocinan las hamburguesas de sus centros.

Las hamburguesas generalmente se encogen a medida que se cocinan, de modo que cuando terminan de cocinar, los agujeros han desaparecido, la hamburguesa se cocina más a fondo, y es probable que nadie sospeche cómo fue capaz de cocinarlos a la velocidad adecuada y tan rápido

También creo que el enfoque de cocinar con un agujero en el centro también lo convierte en una hamburguesa más plana, porque sin el agujero en el centro (cociendo la carne y reafirmándola en su centro mientras se cocina), no La hamburguesa, que cocina más rápido y está más caliente en su borde exterior que el resto de la hamburguesa, tiende a contraerse desde el exterior hacia dentro, empujando la carne ahora calentada y suavizada, sin cocer (fácilmente movible) hacia el centro de la hamburguesa. cocina, formando más o menos una bola en el centro mientras se cocina. Una hamburguesa sin orificios con frecuencia se parece más a una bola ligeramente aplastada que a una hamburguesa (es decir, a menos que el chef los aplane a medida que avanza (-;).

Haz un pequeño agujero en el centro de una pechuga de pollo a la parrilla. La misma diferencia.

1. Porque los panaderos los hacen de esa manera … En verdad, nadie sabe con certeza por qué la gente comenzó a hacer agujeros en los pasteles fritos. Hay algunos cuentos extravagantes de un marinero, el capitán Hanson Gregory, que afirmó haber inventado la rosquilla perforada en 1847 a la edad de 16 años.

Hay dos tipos de rosquillas: anillos y llenos.

Solo los anillos tienen agujeros, y los agujeros solo existen para maximizar el área de superficie calentada por el aceite y cocinar la masa de manera rápida y uniforme sin dejar un trozo pegajoso de masa sin cocer en el medio.

Las donas rellenas son masas de masa mucho más pequeñas que se aplanan y luego se pasan por una freidora, se glasean (o se pulverizan) y luego se llenan.

Necesidad topológica

La mejor respuesta es:

La respuesta de Nagi Oats a ¿Por qué las donas tienen un agujero en el medio?

Esta pregunta se ha hecho durante años y una de las historias más famosas atribuye la respuesta a un marinero llamado Hanson Gregory. Según él, el artículo solía ser principalmente en forma de diamante. Solía ​​freír todo alrededor de los bordes, todo el interior era masa tosca, lo que causaba indigestión. Así que decidió eliminar ese poco. Ahora estaba frito por todos lados.

Toma tus rosquillas y sigue sonriendo 🙂

Además de los aspectos culinarios tan expertamente cubiertos en las otras respuestas, también hay aspectos filosóficos / psicológicos .

El vacío libre de donuts encerrado por el material de la dona sirve para:

1. Aumentar el valor percibido del material envolvente de la rosquilla (en contraste con el “ vacío de rosquilla ” que encierra) .

En otras palabras, el placer de estar en posesión de un anillo de rosquilla se ve reforzado por la conciencia de la ausencia de rosquilla rodeada por el, er, donut.

2. Convencer al observador babeante de que sucumbir a la tentación de lobo [a otro] no es tan importante (¡no hay calorías en el aire, ya sabes!).

Porque un Torus maximiza el área de la superficie … más bondad dorada con un glaseado azucarado más dulce en el exterior y una absorción de grasa más deliciosa en el interior. ¡Máximo daño a tu salud en un número mínimo de mordiscos deliciosos!

Porque se pone pegajoso y sin secar sin un agujero. Y también porque es una buena metáfora para la topología. Bagels funcionaría, pero no todos son así de judíos.

Por la misma razón, los bagels tienen agujeros: cuando fríes un donut o hierves un bagel, flotan, y cuando un lado está cocido, necesitan voltearse. Cuando suelta una pieza redonda de masa en la freidora, la parte inferior fija el aceite caliente y la parte superior se expande debido al calor, lo que hace que sea muy difícil voltearse y mantenerse volteado. Parece un hongo. Incluso sin este efecto, voltear una esfera flotante es un desafío. Hay muchas formas de superar esta dificultad (girar de inmediato, agitar el aceite para hilvanar la parte superior, empujar la rosquilla hacia abajo con una pantalla) pero lo más fácil es formarlo en una forma que sea estable flotando en ambos lados.

El tipo que inventó donas probablemente no sea matemático, sin embargo, él o ella es lo suficientemente sabio para su función o uso especial. Lo interesante es que cuando inventaron, otros lo siguen. Por lo tanto, creo que debe haber algunas razones y esto es de lo que hablamos.
Bueno, no he cocinado rosquillas, así que supongo que la primera razón es que esta forma es hermosa, porque nos atrae fácilmente la apariencia. Además, como comentamos, se cocina fácilmente. Además, creo que el agujero en el medio puede ayudarnos a cocinar donuts buenos, lo que significa que se calienta por igual y no se quemaría fácilmente.

Paul Harvey hizo un ensayo de radio en el que afirmó que el agujero de la rosquilla fue inventado por alguien cuyos pasteles de la madre estaban poco cocidos en el medio. Eliminó el medio por lo que no habría parte poco cocida.

Es una estrategia de maximización del área de superficie.