Para la masa de pizza:
– 1 1/2 c. agua caliente (tan caliente como pueda hacerlo desde el grifo, NO HIRVIENDO o matará la levadura)
– 1 1/2 cucharadita levadura activa seca
– 1 cucharada. aceite de oliva
– 1 cucharada. sal
– 1 cucharada. azúcar
– 3 c. harina para todo uso
– aceite para engrasar el bol
Para el encabezado Margherita:
– Aceite de oliva para cepillar
– 4 dientes de ajo en rodajas
– 2 tomates maduros grandes, o una cantidad similar de los pequeños, o tomates cherry (lo que tenga a la mano, puede comprar en la tienda de comestibles, o puede elegir de su jardín)
– 3/4 c. mozzarella rallado
– 1/4 c. parmesano rallado
– alrededor de 15 hojas grandes de albahaca fresca
Paso 2: hacer la masa de pizza
Esta receta de masa es una que he tenido desde que estaba en la clase de Economía Doméstica del grado 8, y nunca ha fallado. Hace excelentes pizzas cada vez, y también se puede utilizar para sabrosos calzones, o incluso una focaccia fácil.
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1. Espolvorea la levadura sobre la parte superior del agua caliente. Usa el agua más caliente que puedas usar desde el grifo de tu cocina. NO use agua hirviendo o matará la levadura, y su masa no se levantará. Deja que la levadura “florezca” durante 5 minutos.
2. Agregue el aceite de oliva, el azúcar y la sal a la levadura y revuelva.
3. Mida la harina en un tazón grande. Agregue la mezcla de levadura a la harina y, con una cuchara de madera, revuelva hasta que esté bien combinado. La masa aparecerá MUY pegajosa, esto es normal, ya que hace una masa mucho más tierna. NO agregue más harina a la masa durante este paso.
4. Cepille o rocíe un poco de aceite sobre los lados del tazón y la parte superior de la masa. Voltee la bola de masa y lubrique el otro lado. Esto ayudará a retirar la masa después de levantarse.
5. Cubra el recipiente con una toalla de cocina limpia y colóquelo en un lugar cálido para que se eleve durante 1 hora. Buscando una ubicación cálida? Pruebe por encima del refrigerador, encima de sus gabinetes o en la estufa mientras precalienta el horno para el siguiente paso.
Paso 3: preparar los ingredientes
En cuanto a lo bueno, aquí es donde puedes diferir fácilmente de la receta y completar tu pizza como quieras, pero ESFUERZO sugiriendo los aderezos de Margherita. Sin embargo, si elige seguir su propio camino, salte al próximo paso para obtener instrucciones sobre cómo hornear la pizza.
1. Corta los tomates lo más finamente posible. Use un cuchillo de sierra para facilitar la tarea. Cuanto más finamente puedas cortarlos, menos empapada estará tu pizza después de hornear. Si incluyes tomates cherry en tu mezcla, córtalos a la mitad para que no termines con una bomba explosiva de jugosidad caliente. Muy peligroso para morder. Ponlos a un lado por ahora.
2. Mezcle la mozzarella y el parmesano juntos. Ponlos a un lado por ahora.
3. Corta finamente los dientes de ajo y déjalos a un lado. Lave la albahaca fresca para eliminar cualquier rastro de suciedad, luego colóquela en toallas de papel para que se seque. Estos solo irán a la pizza DESPUÉS de hornear, o de lo contrario se secarán y perderán todo su sabor en el horno. Al colocar la albahaca sobre la pizza después de la albahaca, lentamente liberan su sabor a medida que se calientan con el calor residual de la pizza recién horneada. ¡Ahora estás listo para adornar tu pizza!
Paso 4: Rematar y hornear tu pizza
1. Precaliente el horno a 500 F. Coloque una parrilla en la posición más baja en su horno. Si tiene una piedra para pizza, colóquela en la parrilla antes de precalentarla, de modo que pueda calentar a la misma temperatura que el horno. Si no tiene una piedra para pizza, puede hornear la pizza con la misma facilidad en una bandeja para hornear. Sin embargo, una piedra para pizza es una buena inversión, ya que es ideal para un exterior fresco y tierno en la corteza de la pizza. Lo recomiendo altamente.
2. Enharinar generosamente una sección de mostrador o una estera silpat *. Este es un paso realmente importante . La masa es muy pegajosa, y es entonces cuando agregará suficiente harina para hacerlo viable, pero no tanto como para dificultarla. Así que harina bien el mostrador, y el rodillo, y la parte superior de la masa. Estirar la mitad de la masa de pizza para una pizza, hasta 3/4 de pulgada de grosor. Puedes hacer que sea redonda, cuadrada o con forma libre: no he encontrado que ninguno sabe mejor que el otro, pero siempre me ha gustado el aspecto rústico de la pizza de forma gratuita. (* Una estera Silpat en una estera de silicona para hornear que se puede colocar sobre el mostrador antes de enharinar. Facilitará la transferencia de la masa a la piedra de la pizza y facilitará la limpieza. Si no la tiene, pero ESTÁ horneando en una piedra para pizza, transfiera su masa a una bandeja para hornear enharinada e inversa, para luego poder deslizar la masa sobre la piedra una vez que esté rematada).
3. Ahora para los ingredientes: cepille o rocíe la parte superior de la masa desplegada. Esto es importante, ya que crea una barrera entre la masa y los tomates jugosos, lo que evita que la masa se empape. Espolvorea las rodajas de ajo sobre la masa engrasada. Coloque las rodajas de tomate / mitades / pedazos sobre la masa, dejando un espacio de 3/4 de pulgada en el borde para sostener la corteza, y superponiendo las rebanadas donde sea necesario. Rocíe la mezcla de quesos sobre la parte superior de los tomates. Eso es todo, ¡tu pizza está coronada!
4. Si enharinaste tu superficie muy bien , esta parte debería ser fácil. Sin embargo, he hecho esta pizza media docena de veces, y este paso no ha sido más fácil. Con la ayuda de una espátula grande, deslice la pizza fuera del mostrador y sobre su bandeja para hornear, o si está utilizando una piedra, del silpat o de la bandeja para hornear invertida y sobre la piedra. No se preocupe por aplastar y aplastar la pizza mientras la mueve, puede ajustar su tamaño ligeramente una vez en el horno. Tenga cuidado de no quemarse en la piedra de la pizza, ¡actualmente está a 500 F! Cierre el horno y hornee la pizza durante 12-15 minutos, dependiendo de qué tan marrón le gusta su corteza, y qué tan caliente funciona su horno. Recuerde: no hay dos hornos iguales.
Paso 5: ¡Y listo!
Ahora para la pieza de resistencia: una vez que suene el temporizador, retire la pizza del horno, ya sea en su bandeja para hornear o usando un par de tenazas para deslizarla de la piedra y sobre una tabla para cortar. Apaga el horno
Coloque inmediatamente las hojas de albahaca fresca encima de la pizza recién horneada. El calor del queso derretido marchitará la albahaca y liberará todos los aceites sabrosos en el aire y en la pizza. Mmm
Es hora de disfrutar del sabor de la Italia tradicional: toma tu rueda de pizza y córtala en un pedazo de cielo.
Recuerda, todavía hay suficiente masa para una segunda pizza, así que siempre la vuelves a crear, o pasa a mi receta de Pizza de berenjena picante casera y prueba también esa. Las dos combinaciones de topping se complementan muy bien.
