La sensación de textura y boca es provocada por la degeneración celular involucrada en los procesos de congelación, cocción y envejecimiento. Cocinar siempre liberará los jugos.
Fresco es lo mejor, por supuesto. Uno puede congelar cerezas frescas y comerlas como paletas y muchas personas les gusta de esa manera [cuidado con las piedras aunque] Las conservas se mejoran con azúcar y pectina, los pasteles se mejoran con almidón de maíz y tapioca perla.
¿Por qué las cerezas a veces son correosas?
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