Supongo que te refieres a los mangos maduros. Los mangos verdes pueden ser de color verde y amarillo pálido. Los mangos podridos tienen manchas oscuras y comienzan a ponerse marrones.
Los mangos tienen β-caroteno (beta-caroteno), que se atribuye a la fuente de la pigmentación amarilla / naranja de la pulpa del mango.
Hecho de la diversión:
El β-caroteno es la forma más común y se puede encontrar en las frutas y vegetales de hoja amarilla, naranja y verde. Como regla general, cuanto mayor es la intensidad del color naranja de la fruta o verdura, mayor es el contenido de β-caroteno.
[1] Caroteno
